Главный технолог крупной сети доставки "Много лосося" Людмила Румянцева рассказала "Газете.Ru", как приготовить три японских сладости в домашних условиях.
"Первый вариант — моти. Рисовый колобок с начинкой готовится очень просто, основа у него всегда одна — клейкое рисовое тесто. А вот с начинками можно фантазировать сколько угодно. Для теста смешайте холодную воду, рисовую муку и сахарную пудру. Перемешайте до однородности, а затем накройте пленкой с несколькими отверстиями. Поставьте массу в микроволновку и нагревайте по 1 минуте, перемешивая после каждого раза. Когда тесто загустеет, выложите его на посыпанный крахмалом стол и раскатайте его в тонкий план. Для начинки можно использовать взбитый с сахарной пудрой сыр маскарпоне и свежие ягоды, например — клубнику. Начинку нужно завернуть в кружок из маскарпоне, а затем отправить в холодильник на 20-30 минут. После этого — можно наслаждаться", — объяснила эксперт.
Она также поделилась, как приготовить данго — "младшего брата" моти.
"Для теста горячую воду нужно ввести в рисовую муку, а затем вымесить плотное тесто. Также можно добавить пищевые красители или ароматизаторы. А сейчас — самая интересная часть: катаем из теста небольшие шарики, нанизываем их на шпажки и отправляем вариться на водяной бане примерно на 20 минут. В это время готовим соус. Для него смешиваем соевый соус, воду, сахар и крахмал, доводим до кипения на слабом огне. Затем достаем готовые данго, поливаем их соусом и наслаждаемся. И не пугайтесь такому сочетанию: рисовые колобки и соево-сладкий сироп просто созданы друг для друга", — добавила она.
И в заключение она отметила японские панкейки.
"Пышные и нежные, похожие на суфле — это такие необычные японские оладьи. И весь секрет кроется в белках. Для начала их нужно взбить с щепоткой соли до твердых пиков — так, чтобы масса стала плотной и не опадала. В отдельной емкости смешать желтки, ванильный сахар, молоко и растительное масло. Потом к желткам ввести муку с разрыхлителем, а затем — немного желтковой массы. Последним шагом смешиваем желтковую массу с белками. Готовить панкейки нужно под крышкой на медленном огне, а чтобы они получились как облачки — выкладывать тесто как можно выше. Подавайте десерт со свежими ягодами, взбитыми сливками или сиропом", — заключила она.
