Массовые отравления россиян салатами с консервированной фасолью показали, что отсутствие внеплановых проверок общепита становится просто опасным. Бизнес легко привыкает к поблажкам и забывает следить за санитарно-эпидемиологическими нормами, а расплачиваются за это своим здоровьем ни в чем не повинные люди.
Случаи ботулизма в России: что известно
Более 120 пациентов с ботулизмом зарегистрировали в Москве, Подмосковье, Казани и Нижнем Новгороде. Примерно половина пострадавших находится в реанимации, самых тяжелых подключили к аппарату искусственной вентиляции легких.
Все заболевшие покупали и ели готовые блюда от сервиса доставки еды «Кухня на районе» либо компании «Гастропорта». После проверки выяснилось, что ответственность за отравления лежит на поставщике фасоли, которую использовали в приготовлении салатов.
Медики уверены, что угрозы для жизни пострадавших уже нет. Сотрудники Роспотребнадзора Подмосковья, где 20 пациентам поставили предварительный диагноз «ботулизм», обзвонили покупателей лобио с фасолью и предупредили о симптомах заболевания, а также рекомендовали в случае недомогания сразу обращаться к медикам.
Кто может быть виновен в массовых отравлениях
Специалисты заявили, что именно фасоль содержала в себе токсичное вещество под названием «ботулотоксин», которое выделяет бактерия
Clostridium botulinum
. Сейчас эксперты выясняют, было ли сырье изначально плохого качества или поставщик нарушил нормы хранения.
Ведущий эксперт по ботулизму, профессор, доктор медицинских наук Владимир Никифоров заверил Aif.ru, что дело отнюдь не в таре, где лежали салаты. В пластиковых контейнерах нельзя создать условия для активного размножения
Clostridium botulinum
.
Наиболее типичные ранние признаки ботулизма — тошнота, сухость во рту, мышечная слабость, расстройство зрения: перед глазами туман, плохо различаются близлежащие предметы, трудно читать.
Московские следователи задержали троих человек: руководителя «Савон-К» (поставщик фасоли), а также генерального директора и руководителя отдела качества «Кухни на районе». Во всех офисах прошли обыски, деятельность компаний приостановили, потенциально опасные продукты — 172 тонны — изъяли из оборота.
Проверка помогла выявить многочисленные нарушения обязательных санитарно-эпидемиологических требований. У всех видов продукции не было документов о сроках годности. Отсутствовали производственный и технологический контроль, лабораторные исследования не проводили.
По данным Роспотребнадзора, предприятие, где производили продукты, которыми отравились люди, расположено в промышленной зоне рядом со свалкой, там отсутствовало централизованное водоснабжение, а привозную воду, необходимую для технологического процесса, хранили на улице. Более того, у работников не было медицинских книжек.
«Процесс приготовления фасоли организован с нарушением всех требований и норм. Предприятием самостоятельно установлены сроки хранения нестерильного продукта в вакуумной упаковке до двух месяцев при температурном режиме от +2 до +25 °C, что в итоге привело к массированному накоплению ботулотоксина в готовой продукции», — сообщили в федеральной службе.
Расследование вспышки ботулизма обернулось еще и делом об организации незаконной миграции. Полицейские выяснили, что компании в обход законодательства нелегально оформили нескольких приезжих из Узбекистана.
Помогут ли внеплановые проверки
История с испорченной фасолью подтолкнула депутата Госдумы Дмитрия Гусева предложить отменить мораторий на внеплановые проверки общепита, сообщил Telergram-канал RT. Ранее эту идею уже высказывали — после прошлогодних отравлений напитком «Мистер Сидр».
Однако заместитель председателя комитета ГД по охране здоровья Сергей Леонов в разговоре с 360.ru отметил, что нынешние случаи ботулизма не связаны с общепитом.
Предприятие производило консервированные овощи — в них обнаружили токсин, вызвавший массовые отравления. Это связано не с общепитом, а с производством.
Сергей Леонов
Парламентарий уточнил, что правоохранительные и надзорные органы должны иметь право внепланово проверять предприятия, деятельность которых связана с жизнью и здоровьем людей. Однако выявить ботулотоксин с помощью подобных рейдов не получится.
