Привычные домашние соленья и варенья могут обернуться трагедией при неправильной обработке. Всему виной — опасная бактерия в заготовках, которая способна вызвать остановку дыхания. Как защитить себя в активный сезон консервации, «
Вечерке» рассказали в пресс-службе регионального минздрава.
Опасный токсин в организме возникает из-за острого кишечного заболевания — ботулизма. В кратчайшие сроки он способен поразить нервную систему организма. В тело человека он попадает с едой — подцепить инфекцию можно при употреблении зараженных продуктов.
— Ранними симптомами являются сильная утомляемость, слабость и головокружение, за которыми обычно следуют затуманенное зрение, сухость во рту, а также затрудненные глотание и речь, — перечисляет «красные флаги» и.о. заведующей КДО ДГКП № 8 Елена Дубровская. — Могут также быть рвота, диарея, запор и вздутие живота. По мере прогрессирования болезни может появляться слабость в шее и руках, после чего поражаются дыхательные мышцы и мышцы нижней части тела.
Основные источники ботулизма — консервированные или ферментированные в домашних условиях продукты. При их приготовлении нужно соблюдать особые меры предосторожности.
Главное правило — ни в коем случае не употреблять открытые консервы в заведениях общепита. Зачастую бактерии видны на самой банке, но их можно и не заметить. Чтобы себя обезопасить, гость может попросить официанта принести новую упаковку и открыть ее при нем. Также не стоит есть консервы со вздутой крышкой, пеной, плесенью и пузырьками газа внутри. Его как раз и выделяют бактерии рода botulinum.
Грибы и овощи перед употреблением в пищу нужно тщательно промывать. Бактерия может жить в почве годами даже при самых неблагоприятных условиях. Также рекомендуется не покупать потроха животных, если есть сомнения в их качестве. Токсин может образовываться в кишечнике любых зверей, рыб и птиц, а внешне зараженный продукт никак не отличается от здорового.
— Соблюдайте все правила изготовления домашних консервов. Температурный режим, добавление уксуса и соли, стерилизация посуды уже помогут убить бактерии, — подчеркивает специалист.
Недавно в Москве больше сотни человек обратились за медпомощью с симптомами ботулизма. 55 пациентов попали в больницу после того, как съели готовые салаты из службы доставки. 30 из них сейчас находятся в реанимации. Число зараженных продолжает расти: несколько дней назад с подозрением на ботулизм оказались на больничных койках 9 человек из Нижегородской области. Шесть случаев зарегистрировали в Казани.
