Тренд на посещение кофеен по-прежнему сохраняется в Томске, однако самих заведений не хватает и можно открывать больше, считает организатор фестиваля "Есть!" и управляющий партнер гастрохолла "Лампочка" Дарья Абдрашитова
ТОМСК, 16 июн – РИА Томск. Тренд на посещение кофеен по-прежнему сохраняется в Томске, однако самих заведений не хватает и можно открывать больше, считает организатор фестиваля "Есть!" и управляющий партнер гастрохолла "Лампочка" Дарья Абдрашитова. Ранее сообщалось, что в период коронавирусных ограничений сфера общественного питания оказалось одной из самых пострадавших. Однако уже в 2023 году в Томске активно начали открываться новые заведения, в том числе кофейни. По данным сервиса "2ГИС", в Томске работают 94 кофейни. "Что точно давно является трендом и никуда не делось – это кофейни. И у нас на самом деле их не хватает. Кофейни, где можно что-то перекусить, не с полным циклом еды, как "Буланже", а как "Территория кофе", как закрывшийся Import. Можно открывать, открывать и не париться – люди будут точно", – сказала собеседница агентства корреспонденту РИА Томск. Она объяснила, что уникальность Томска в том, что город провинциальный и вместе с тем студенческий. Люди чаще всего приходят в заведения, чтобы перекусить или быстро пообедать. "Я считаю, что у нас сейчас есть некий тренд на азиатскую кухню, потому что (открылись) "Пхи-пхи", "Кинцуги", Chicko, Nam Pho. У нас еще откроется "Убойная фобойная" – вьетнамская кухня. Я точно считаю, что у нас в городе не хватает какой-то раменной. Это сейчас правда тренд. Люди смотрят в сторону Китая и Востока. И это можно открывать", – добавила Абдрашитова. По ее словам, Томск – маленький город, в котором не так просто увидеть тренд на определенную кухню и концепцию. Если в Новосибирске станут модными, к примеру, пышки и пончики, то сразу откроются три заведения. В Томске этот тренд тоже может быть, но откроется всего одна концепция. "Потому что на томский объем рынка больше не надо. В этом нет смысла, это не будет приносить денег", – уточнила собеседница агентства
