С начала 2024 года установлено несоответствие сырого молока у шести производителей сырого молока, работающих на территории Свердловской области. Об этом сообщили ЕАН в Департаменте ветеринарии Свердловской области.
По данным ведомства, в молоке зафиксировано повышенное количество соматических клеток.
«Так, например, в пробах молока одного из производителей значение соматических клеток составило 1,1 * 106 клеток/см3 при норме не более 7,5 * 105, а в пробах молока другого производителя — 10,0 * 105 клеток/см3 при норме не более 7,5 * 105», - рассказала ЕАН пресс-секретарь Уральского межрегионального управления Россельхознадзора Наталья Сайфулина.
Соматические клетки – это клетки различных тканей и органов. Они всегда присутствуют в молоке, так как в вымени коровы происходит отторжение старых клеток, в результате чего они попадают в молоко. Однако повышенное соматических клеток свидетельствует о наличии какого-либо воспалительного процесса. Чаще всего это мастит – заболевание молочной железы, которое возникает при попадании в вымя инфекции.
Большое число соматических клеток в молоке ухудшает его качество снижает показатель кислотности, сокращает содержание казеина, жира и лактозы. Из молока с повышенным содержанием соматических клеток нельзя приготовить сыр, творог, масло и кефир. Употребление такого молока человеком приведет к тому, что болезнетворные микроорганизмы вызовут пищевое отравление, расстройство функций ЖКТ, стрептококковую ангину и другие заболевания.
Массовое отравление екатеринбуржцев в «Жизньмарте» подтвердили в Роспотребнадзоре
