На основе растительных продуктов удалось создать впечатляющие имитации различных животных продуктов, от говядины до морепродуктов. Однако вопрос об их питательности остается открытым. Согласно недавнему исследованию, опубликованному ACS в Journal of Agricultural and Food Chemistry, несмотря на то, что некоторые растительные альтернативы, такие как «растительные стейки» и «растительная колбаса», могут соперничать с настоящим мясом по целому ряду показателей, они не обладают достаточной питательностью, а также уступают ему по содержанию аминокислот и усвояемости белка.
