С помощью этого рецепта куриная грудка преобразится в изысканное блюдо, которое можно смело подать и в ресторане высокой кухни. Основная особенность заключается в двойной корочке: она формируется как внутри, так и снаружи блюда. Внутренняя корочка достигается благодаря использованию фольги, которая помещается внутрь перед начинанием фарширования.
Ингредиенты: 650 г куриного филе (3 грудки) 2 г черного перца 4 г соли 4 г паприки 10 мл оливкового масла 5 веточек петрушки 60 г твердого сыра 3 яйца 8 помидоров черри
Процесс: 1. Начните с того, чтобы разрезать каждую куриную грудку вдоль по центру, создавая половинки.
2. Возьмите куски фольги достаточного размера, чтобы положить в каждую половинку грудки. Размер должен быть достаточным, чтобы полностью охватить середину грудку. Вложите фольгу внутрь каждой половинки грудки так, чтобы она создавала внутреннюю корочку. Убедитесь, что фольга надежно закрывает внутреннюю часть грудки, предотвращая вытекание начинки в процессе приготовления.
3. После того как фольга уложена, обваляйте каждую половинку грудки в смеси соли, черного перца и паприки, обеспечивая равномерное покрытие со всех сторон.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Поместите половинки грудки на сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Фольга, поможет создать аппетитную корочку даже внутри грудки.
5. Переложите обжаренные половинки грудки на чистую рабочую поверхность и осторожно удалите фольгу изнутри каждой половинки. В центр каждой половинки грудки равномерно распределите тертый твердый сыр, предварительно смешанный с мелко нарезанной петрушкой. Отделите белки от желтков яиц. Добавьте только белки к смеси сыра и петрушки. Это поможет создать плотную текстуру начинки. Тщательно перемешайте сыр, петрушку и белки вместе, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов.
6. Выложите каждую половинку грудки в форму для запекания, распределяя их равномерно по дну формы. Рядом с каждой половинкой грудки уложите несколько помидоров черри для дополнительного вкуса и аромата. Посыпьте верхнюю часть каждой половинки грудки тонким слоем тертого сыра, чтобы обеспечить дополнительный вкус и текстуру. Аккуратно разложите по поверхности каждой половинки грудки яичные желтки, чтобы они оставались на месте в процессе запекания.
7. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите форму с грудкой в духовку и запекайте блюдо в течение 10 минут, пока сыр не расплавится, а яичные желтки не станут приятно запечеными.
Совет к рецепту: Когда вы обжариваете куриную грудку на сковороде, убедитесь, что масло достаточно разогрето перед тем, как добавить филе. Это позволит создать хорошую корочку и сохранить сочность мяса. Также, чтобы избежать пересушивания, не пережаривайте грудку на сковороде, так как она еще будет запекаться в духовке.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
