Многие из нас сталкиваются с проблемой, когда купленный хлеб быстро покрывается плесенью.
Чтобы избежать этого, некоторые хранят хлеб в холодильнике, но есть и другие способы. Секреты правильного хранения хлеба без использования холодильника были раскрыты в ГОСТ СССР от 1956 года. Плесень, как живой организм, требует определенных условий для роста, включая влажность. Поэтому, чтобы предотвратить ее появление, необходимо создать условия, при которых хлеб будет медленно подсыхать, сохраняя при этом свою свежесть на протяжении 3-4 дней. Это возможно, если соблюдать правила охлаждения после выпечки, хранения и транспортировки, указанные в упомянутом ГОСТе.
Одной из причин, по которой хлеб быстро портится, является его неправильное охлаждение после выпечки. Хлеб должен остывать в хорошо проветриваемом помещении, чтобы избавиться от лишней влаги. Это делает его корочку плотной и хрустящей, а сам хлеб – легче и менее влажным. В противном случае, "мокрый" хлеб становится идеальной средой для развития плесени. Традиционные методы хранения, такие как использование деревянных хлебниц или упаковка в льняную ткань, помогают хлебу медленно подсыхать, предотвращая появление плесени. В отличие от современного способа упаковки в полиэтилен, который создает условия с высокой влажностью и способствует развитию плесени.
Для того чтобы избежать преждевременного появления плесени на хлебе, важно обеспечить его правильное охлаждение после выпечки, а также хранение в подходящих условиях. Хлеб следует хранить в хлебнице или обернутым в льняную ткань, что позволит ему "дышать" и медленно подсыхать. Если хлеб кажется слишком влажным, его можно на некоторое время вынуть из пакета, чтобы избавиться от лишней влаги. Соблюдение этих простых правил поможет сохранить хлеб свежим дольше, избегая проблем с плесенью.
