Жемчужина восточной кухни: довга — холодный кисломолочный суп

Жемчужина восточной кухни: довга — холодный кисломолочный суп

Довга готовится на основе кисломолочного напитка — кефира, мацони или простокваши — с добавлением большого количества пряной зелени.

Обязательно попробуйте!

Вам понадобятся:

• Катык, кефир, мацони или простокваша — 1 л
• Яйцо куриное С0 — 1 шт.
• Рис круглый — 4 ст. л.
• Отварная фасоль или нут — 5 ст. л.
• Кипяченая холодная вода — 0,5 стакана
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Кинза, зеленый лук — по 1 пучку
• Укроп, щавель, петрушка — по 0,5 пучка
• Мята, базилик — по ¼ пучка
• Кявар (можно без него) — по вкусу
• Мята сушеная — щепотка
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Если в качестве основы вы возьмете деревенский катык, заранее процедите его через несколько слоев марли.
2. В кастрюлю разбейте яйцо, добавьте муку, промытый рис и 1 столовую ложку кисломолочного напитка, который вы выбрали для приготовления. Перемешайте. Постепенно добавляйте остальную кисломолочную основу в кастрюлю, постоянно помешивая, пока не получите кремообразное пюре.
3. Продолжайте помешивать и влейте холодную кипяченую воду. Поставьте кастрюлю на плиту и, постепенно увеличивая нагрев, доведите массу до кипения, постоянно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.
4. Уменьшите огонь и продолжайте перемешивать. Когда рис станет мягким, добавьте нут или фасоль и измельченную зелень — кинзу, зеленый лук, укроп, щавель, петрушку, мяту, базилик и кявар (при наличии).
5. Варите еще около 5 минут, добавьте сушеную мяту, перемешайте и снимите с плиты. Оставьте без крышки минимум на 2 часа до полного охлаждения супа. Чтобы блюдо остыло быстрее, поставьте кастрюлю в тазик или чашку с холодной водой с добавлением льда. Так суп вберет в себя все ароматы зелени, а его вкус станет насыщеннее.

Подавайте довгу полностью охлажденной, украсив рубленой зеленью. Солить суп нужно непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!

Как убрать живот с помощью одежды: 5 хитрых приемов, которые преобразят фигуру: