Подготовить продукты для выпечки шарлотки по списку.
Сливы 700 г 10 штук вымыть, обсушить, очистить от косточки.
Муку 300 г просеять. Добавить разрыхлитель 1 ч. л. Перемешать.
В сотейнике с толстым дном на паровой бане растопить сливочное масло 100 г, добавить мёд 3 ст. л., коньяк 2 ст. л.
Когда масса станет однородной, добавить неполную 1 ч. л. 3 г соды. Перемешать.
Продолжать на пару размешивать венчиком медовую массу.
Она вспенится. Это реагирует сода с мёдом. Интенсивно размешивать в течение 10-15 минут.
Должна получиться карамельная масса. Попробовать на вкус, чтобы не чувствовался запах соды. Снять с плиты. Остудить.
Холодную медовую массу вылить в глубокую посуду.
2 куриных яйца весом без скорлупы не менее 100 г взбить с помощью миксера с 1 щепоткой соли.
Взбитую яичную смесь добавить к медовой. Перемешать.
Просеянную муку с разрыхлителем добавлять, чередуя со сметаной в 3 захода. Мука-сметана-мука-сметана-мука. Перемешать.
Добавить сметану 200 г за 2 раза, чередуя с мукой.
Тесто готово.
Разместить тесто в форму размером 21х21 см.
Разложить подготовленные половинки слив по поверхности теста, немного придавливать.
Сверху сливу посыпать смесью сахара 30 г и корицы 2 ч. л. Поставить в горячую духовку 160°C без обдува 50-55 минут.
Готовый пирог вынуть. Немного остудить в форме.
Вынуть из формы на решётку до окончательного остывания.
Подавать порции сливовой шарлотки с какао или чаем. Приятного аппетита!
