Во всех странах, в которых я бываю, всегда пробую разный местный хлеб. Так произошло и в Италии. Там я попробовала тонкие хрустящие лепёшки, которые называются «Язычки». Они очень похожи на наш тонкий лаваш, только в Италии они более хрустящие. Этот рецепт я привезла с собой. Приготовить такие лепёшки дома не составляет никакого труда и занимает всего 30 минут вместе с выпечкой в духовке. Хочу поделиться этим простым рецептом ароматного и румяного итальянского лаваша.
Все ингредиенты для приготовления есть в конце статьи.
Способ приготовления:
Тесто для лепёшек удобнее всего замешивать в большом блюде. Итак, берём подходящее блюдо и просеиваем в него муку. Добавляем в муку соль и сахар. И просто перемешиваем сухие ингредиенты руками. Вливаем яичный белок. Оливковое или любое растительное масло. И воду комнатной температуры. Снова перемешиваем всё руками. Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и вымешиваем до эластичности. Формируем из теста шар. И сразу делим его на 8 равных частей. Из каждой части формируем маленькие шарики. Каждый шарик выкладываем на присыпанный мукой стол и присыпаем его мукой сверху. Раскатываем его в продолговатый овальный тонкий пласт. Раскатанные лепёшки укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. На один противень помещается ровно 4 лепёшки. Поэтому противней потребуется два. Смазываем лепешки сверху яичным белком. И посыпаем ароматными итальянскими травами. По желанию лепёшки можно еще и присолить. Особенно хорошо получается, если использовать соль в виде мелких кристаллов. Для пресного лаваша дополнительно солить его не нужно, т.к. соль уже есть в самом тесте. Ставим в заранее прогретую духовку и выпекаем 18 минут при температуре 210 градусов. Вот такой румяный, слоистый и ароматный лаваш получается. Можно сразу подавать его на стол горячим и хрустящим. А можно слегка сбрызнуть его водой, накрыть х/б полотенцем и дать ему немного полежать. Тогда он станет примерно таким же гибким и мягким, как наш тонкий лаваш. Толщину лаваша можно регулировать по своему желанию. Можно сделать его совсем тоненьким. Ингредиенты на 8 шт.: Мука — 300 гр
Яйца — 2 шт. (только белки)
Оливковое масло — 30 мл (или любое растительное)
Вода — 150 мл (комнатной температуры)
Итальянские травы — 1 ч.л. (без горки)
Сахар — 1 ч.л. (без горки)
Соль — 1 ч.л.(без горки)
