Сегодня предлагаю вам приготовить вкуснейший турецкий суп "ЭзоГелин Чорбаси" или "ЭзоГелин Чорбасы". Это очень вкусный суп, который готовится из смеси круп. Суп скоро будет готов. Все крупы в супе не требуют предварительной прокачки и подготовки. Вкус супа получается глубоким и пряным, а сам суп получается густым и наваристым, хотя мы хотим сделать его совсем без мяса. «Эзогелин чорбасы» — традиционный национальный суп, который вы всегда найдете в меню любого кафе, ресторана или отеля Турции. Шаг 1: Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите удобным для вас способом. Шаг 2: Добавьте сливочное масло в сковороду, нагретую на сильном огне. Пусть масло начнет таять. Опустите лук и чеснок в масло. Обжаривать до изменения цвета. Цвет должен быть слегка золотистым. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы лук и чеснок не подгорели. ВАЖНЫЙ! Используйте антипригарную сковороду с высокими бортиками. Объем кастрюли должен вмещать приготовленный суп. Шаг 3: Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавьте в кастрюлю промытую красную чечевицу. Обжарьте его с овощами две-три минуты, но не забудьте уменьшить температуру плиты до средней. Шаг № 4: Добавьте сваренный рис в кастрюлю. Продолжайте готовить все на среднем огне еще две минуты, постоянно помешивая. Шаг № 5: Добавьте в кастрюлю подготовленный булгур. Продолжайте готовить все на среднем огне еще минуту, постоянно помешивая. Шаг № 6: Через две минуты влить в кастрюлю кипяченую воду или бульон. Все тщательно перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. При этом уменьшите температуру духовки до минимума. Продолжайте варить суп под крышкой еще 20 минут. ВАЖНЫЙ! Не забываем время от времени помешивать наш суп. Шаг № 7: Приготовьте заправку, пока варится суп. Для этого в разогретую на самом сильном огне сковороду с антипригарным покрытием добавляем растительное масло без запаха. Переложить муку в горячее масло. Обратите внимание: Густой овощной суп с горошком. Шаг № 8: Как только мука станет золотистой, добавьте в сковороду томатное пюре. Обжарьте его с мукой одну-две минуты, но не забудьте уменьшить температуру плиты до средней. ВАЖНЫЙ! Следите за тем, чтобы в кастрюле не было комочков. Шаг № 9: Через пару минут медленно тонкой струйкой влить в кастрюлю воду, помешивая ложкой, чтобы не образовались комочки. Сварить заправку. Шаг № 10: Сначала добавьте в приготовленную заправку мяту. Хорошо перемешать. А затем добавить копченую паприку. Еще раз все хорошо перемешать. Варить одну-две минуты и выключить заправку. Заправка для супа готова. Шаг № 11: Через 20 минут добавляем в суп заправку и все хорошо перемешиваем до однородности. Шаг № 12: Добавьте в кастрюлю соль и молотый черный перец. Все хорошо перемешать и сварить суп. Как только суп закипит, закрыть кастрюлю крышкой. Дайте супу покипеть еще 5 минут. Шаг № 13: Выключите плиту через пять минут. Наш турецкий суп «ЭзоГелин Чорбасы» готов. Пора подавать суп. Не забудьте подать к супу нарезанные овощи, зелень, гренки и йогурт. Украсьте суп веточкой свежей мяты. Для приготовления супа «ЭзоГелин Чорбасы» нам потребуются следующие ингредиенты: Рис можно взять абсолютно любой. Традиционно используется длиннозернистый рис. Булгур может взять абсолютно любой. Предпочтительно выбирать булгур крупнее, хотя выбор в наших супермаркетах невелик. Мы будем использовать воду не только горячую, но и только кипяченую. Воду можно заменить бульоном. Воду распределим так: 1,5 литра – для варки супа, и 500 миллилитров – для приготовления заправки для супа. По желанию можно добавить острый красный перец. Не забудьте перед приготовлением тщательно вымыть лук и несколько раз промыть крупу. Промойте чечевицу, булгур и рис, пока вода не станет чистой и прозрачной. Приятного аппетита! Больше интересных статей здесь: Суп. Источник статьи: Густой, пряный и наваристый суп, который готовят без мяса.
