Любое мясо можно без особого труда приготовить нежным и мягким, просто не нужно торопиться и банально обжаривать его. Намного вкуснее будет сначала запечатать в мясе сок при высокой температуре на сковороде, а затем уже довести до готовности в особом овощном соусе.
Ингредиенты: Мясо - 2 кг Соль Перец черный молотый Сельдерей - 2 стебля Масло растительное - 80 мл Чеснок - 2 зубчика Лук репчатый - 2 шт. Морковь - 1 шт. Перец сладкий - 1 шт. Кориандр - 1 ч. ложка Винный уксус - 1ст. ложка Вода - 400 мл Сахар - 1 ст. ложка Соль - 1ч. ложка Тимьян Лавровый лист Масло сливочное - 60 г
Мясо чистим от пленок, режем крупными кусками, солим и перчим. Сельдерей тоже чистим и режем. Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем чеснок, выкладываем мясо. Жарим мясо на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон и убираем со сковороды вместе с чесноком. На том же масле обжариваем лук, нарезанный четвертькольцами.
Добавляем сельдерей, через несколько минут — морковь, еще через пару минут — нарезанный соломкой болгарский перец. Солим, добавляем кориандр и винный уксус. Через пару минут выливаем в сковороду воду. Добавляем сахар.
Выкладываем в сковороду мясо. Закрываем крышкой и тушим 1.5 часа. Мясо вынимаем, а все овощи перебиваем блендером в соус. Возвращаем на сковороду мясо, поливаем его получившимся соусом. Добавляем тимьян и лавровый лист. Тушим еще 10 минут, и все готово.
Гарниром здесь будет идеально смотреться нежное картофельное пюре и овощи.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
