Обилие вкусной еды на новогоднем столе — обычная примета праздника. Но именно после новогодней ночи медики отмечают больше всего случаев отравлений. Доедая 1 и 2 января несъеденное за праздничную ночь, люди рискуют серьезно навредить желудку. Роспотребнадзор выпустил памятку о сроках годности салатов. Важный совет — доставайте закуски из холодильника непосредственно перед застольем, и вовремя убирайте недоеденное обратно. Как отмечается на сайте Роспотребнадзора, жизнь салатов скоротечна, а у некоторых из них не превышает шести часов даже в холодильнике при температуре от +2 до +6ºС. Долгий срок не идет на пользу ни салату, ни вам, так как в блюде создается питательная среда для развития патогенов и выделения токсинов. Салаты из консервированных овощей или вареных яиц с любой заправкой можно хранить в холодильнике не более шести часов. Блюда из морепродуктов чуть дольше — 12 часов. Блюда, в которых смешаны вареные овощи или свежие, фрукты, нарезанное мясо и птица разного способа приготовления, могут считаться безопасными в течение 18 часов. Но если они сдобрены соусами или сметаной — то только 12 часов. Самый продолжительный срок хранения у нарезанных маринадов — до 36 часов. Вот их и оставьте «на десерт». Рекомендуется поливать салат заправкой лишь перед подачей на стол, если не хотите запустить раньше времени процесс размножения в нем микробов. Проще сделать малые объемы салатов, которые наверняка сразу съедят во время праздничного банкета. Ранее «Красный Север» предупреждал о разрушительном воздействии газировок на печень даже у детей.
