Речная рыба считается вкусной, но многие ее недолюбливают по причине обилия костей внутри. Но эти проблемы актуальны только в том случае, если не знать, как речную рыбу готовят рыбаки. В нашем рецепте мы от них избавимся, а панировка рыбы и вовсе займет секуды - сделаем ее с помощью пакета. Рыба у нас - подлещик. Чистку начнем с чешуи.
Сначала снимаем ее полностью, потом убираем внутренности, голову и плавники. Промываем под холодной водой. Делаем вдоль хребта острым ножом частые надрезы, примерно через каждый сантиметр. Убедитесь в том, что они доходят до центральной кости, иначе в них нет смысла. Теперь в обычный полиэтиленовый пакет насыпаем муку, соль и перец по вкусу и хорошо встряхиваем, чтобы мука распределилась равномерно по рыбе и надрезам.
Подлещики в пакете запанируются сами, даже руки пачкать не нужно. Осталось только выложить рыбу на разогретую сковородку и обжарить с обеих сторон в масле до румяной корочки. Результат. Мелких костей не осталось, только центральный хребет. Видеорецепт: И небольшая тонкость. При жарке добавьте на сковородку совсем немного чеснока, тогда кухня будет меньше пахнуть рыбой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
