Врач-диетолог Алексей Ковальков назвал одну из самых популярных круп, которая в чистом виде может быть вредна для здоровья. Это самый обычный рис. Как не сделать себе хуже, употребляя этот продукт, он рассказал PRIMPRESS.
Основная опасность риса — это содержание в нем крахмала. По словам эксперта, если промыть зерна и капнуть в воду йод, то можно увидеть, что вода буквально почернела, так как с ним в реакцию вступит крахмал.
Рис бурно выделяет это вещество при попадании в организм. После этого крахмал преобразуется в глюкозу и уровень сахара в крови резко повышается. При этом поджелудочная вырабатывает инсулин, что в итоге приведет к преддиабетному состоянию. В будущем это может стать причиной диабета второго типа и инсулиновой зависимости.
Впрочем, такой риск может возникнуть только при ежедневном употреблении риса. Снизить риск развития болезни можно, выбирая сорта риса с низким гликемическим индексом. Это также может быть пропаренный рис или сорт басмати, а также твердый рис для плова.
