Лук редко используют в качестве основополагающего ингредиента, но именно его мы и возьмем, чтобы превратить совершенно банальные макароны в шедевр, который с удовольствием готовят удостоенные мишленовских звезд повара. Причем добавлять в соус нужно будет разом 400 граммов лука: никакой горечи в итоговом блюде не останется и в помине.
Ингредиенты: 400 граммов лука, 150 миллилитров белого сухого вина, 100 граммов сливочного масла, 300 миллилитров молока, столько же мясного бульона, 40 граммов муки, по трети чайной ложки черного перца и мускатного ореха, столовая ложка дижонской горчицы, чайная ложка соли, 200 граммов макарон, 150 граммов чеддера и 50 граммов крем-сыра.
Разогреваем на сковороде сливочное масло и первым обжариваем до мягкости достаточно крупно нарезанный лук. Через пять минут заливаем лук на сковороде белым вином. Делаем огонь почти минимальным и тушим лук 25 минут. Не забывайте помешивать, лук не должен пригореть.
Затем перекладываем пока лук в отдельную емкость. Распускаем на чистой сковороде еще 100 граммов масла. Пересыпаем на сковороду 40 граммов муки. Вливаем молоко, следом мясной бульон, добавляем дижонскую горчицу (точное количество пропорций указано в перечне ингредиентов выше), затем насыпаем соль и черный перец. Натираем в сковороду на мелкой терке мускатный орех, на крупной терке натираем твердый сыр и добавляем мягкий. Следом возвращаем в соус лук.
В последнюю очередь кладем на сковороду отваренные до состояния аль денте макароны. Все тщательно перемешиваем и томим на огне чуть ниже среднего всего 3 минуты.
Видеорецепт:
Уже перед самой подачей слегка присыпьте макароны мелко нарезанной зеленью.
