Хитрости, как готовить рыбу – от выбора и очистки до приготовления разными способами:
Плохо чистится? Да ты поперёк волокон чистишь. От спины к брюху надо! Ну и от хвоста к голове – хотя это даже медведи знают.
Рыба выскальзывает? Суй пальцы в соль. Так хват прочнее.
Ножом чистишь? Прошлый век. Тёркой и под струйкой холодной воды.
Всё равно нет? Блин, она у тебя мокрая жарится! Высуши бумажным полотенцем!
Жарь – и жлобись на масло. Чуть растительного, чуть сливочного – и вперёд.
Хочешь нежную морскую рыбу? За 40 минут до готовки посыпь сахаром. Не знаю, сам не пробовал. Ты попробуй и напиши, что получится.
Варишь? Мелкие куски клади в кипяток – не переваришь.
Варишь? Крупные куски и мороженую рыбу – в холодную воду.
Варишь? Нет большому огню! Только маленький, с еле видными бурунчиками.
Хочешь супер-бульон? Вари рыбу разных сортов.