Фруктовая и овощная диета, без сомнения, очень полезна. Согласно исследованию, в кожуре некоторых фруктов и овощей, например, лимонов, яблок и манго, содержится 15 % соединений фенола, фитохимических компонентов в виде пищевых волокон, флавоноидов, витаминов и минералов. Вот что из этого следует.
В апельсиновой кожуре содержится клетчатка (пектин) и фенольные соединения (флавоноиды, флавонолы, фенольная кислота и гликозилированные флавоноиды), обеспечивая защиту от диабета, рака и атеросклероза.
Применение:
Яблочная шкурка в большом объеме содержит соединения антиоксидантов (катехина, хлорогеновой кислоты, процианидина, эпикатехина и кверцетина. Фенольные соединения в кожуре в 2-6 раз больше, если сравнивать с сердцевиной, что обеспечивает защиту от ряда хронических и воспалительных заболеваний.
А также:
Состав цедры лимона способствует лечению ожирения, снижению риска развития заболеваний сердца и поздних стадий диабета, богат флавоноидами и витамином С, которые содержат много антиоксидантов и противовоспалительных средств.
Вот как можно использовать цедру лимона:
В банановой кожуре содержатся растворимые и нерастворимые волокна (пектиновые, целлюлозные, лигниновые, полуцеллюлозные и резистентный крахмал). Для них характерно наличие многих полезных свойств, особенно для пищеварительной системы.
В банановой кожуре много жизненно важных антиоксидантов (каротиноидов, фенольной кислоты и катехинов), играющих профилактическую роль.
Ее применяют:
Гранатовая кожура содержит флавоноиды, антоцианы и кислоту фенолов, ее 50 % в сравнении с общей массой плода, при массе семян, которая не более 10 %, а коры - 40 %. Шкурке граната присущи противораковые, нейродегенеративные, противоиммунодефицитные и атниостеопорозные свойства.
Ее используют так:
Баклажаны считаются отличным источником антоцианов, значительно снижающих риски развития такого заболевания, как метаболический синдром. Они полезны, чтобы не появился рассеянный склероз, диабет, ожирение, от высокого кровяного давления.
Баклажан также содержит много антиоксидантов другого типа и приносит пользу организму:
Картофельную кожуру считают мощным антиоксидантом из-за присутствия двух соединений фенола. Она содержит добавки терпенов, флавоноидов, калия, витаминов C и B, клетчатки, помогающих при профилактике сердечных заболеваний, бактериальных инфекциях и раке, а также способствующих заживлению ран и снижению веса.
Она помогает ранам быстрее заживать. Ее жарят и едят в виде хлопьев. Используется, чтобы лечить ожоги, осветлять темные пятна на коже.
В кожуре томатов много таких веществ, как каротиноиды, фенолы и жирные кислоты, благодаря чему продукт обеспечивает антиоксидантные свойства и помогает при восстановлении поврежденной кожи, предотвращая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и снижая риск рака.
Цедру томатов обжаривают и используют в виде хрустящей добавки к салату и макаронам, супам и бульонам.
В кожуре огурца много клетчатки и минералов (калия, магния и кремния - важных компонентов, поддерживающих здоровье мышц, костей, глаз и кожи).
Вот почему диетологи часто советуют употреблять в пищу огурцы со шкуркой. В составе соков она успокаивает пищеварительную систему. Кожуру огурца измельчают и кладут на лицо для успокоения кожи после получения солнечного ожога. Обжаренную можно добавить в салаты.
В луковой кожуре в большом количестве содержится кверцетин и пищевые волокна, что придает ей преимущества из-за наличия антиоксидантных, антимикробных, противовоспалительных, а также противораковых свойств.
Луковая шелуха обеспечивает защиту от ожирения, профилактику болезней сердца и развития нейродегенеративных нарушений.
