Сочетание баклажана и куриного мяса, моркови и чеснока – это ароматное и очень аппетитное блюдо. Салат получается сытным, свежим, идеально подходит к любым гарнирам и мясным, грибным закускам.
Мясо отвариваем в подсоленной воде со специями, остужаем и режем мелкими кусочками. Баклажаны режем кусочками, солим и перемешиваем, оставляем.
Морковь трем на терке для корейской моркови. Разогреваем растительное масло и обжариваем полминуты дольки чеснока, потом всыпаем морковь и тушим до готовности. Солим немного и убираем чеснок, остужаем морковь.
Просушиваем баклажаны бумажными полотенцами и обсыпаем крахмалом.
Совет: если нет крахмала, подходит мука.
Баклажаны обжариваем до румяности на растительном масле и остужаем. Смешиваем морковь, мясо, баклажаны, зелень, тертый чеснок, заправляем сметаной и перемешиваем.
Если мало соли, можно досолить и поперчить по вкусу. Салат можно отправить в холодильник, чтобы он остудился хорошо и немного настоялся. Достаточно 1 часа.
Салатик гармонирует с мясными и грибными закусками, прекрасно подходит к отварному молодому картофелю.
