Союз потребителей России выступил с инициативой уменьшить порции в ресторанах в связи с пищевым расточительством. Повлияет ли инициатива на изменение ценовой политики в заведениях — пока не совсем ясно.
Союз потребителей обратился в Роспотребнадзор с инициативой пересмотреть подход к организации питания в кафе, ресторанах и на мероприятиях. Предложения касаются борьбы с пищевым расточительством: с помощью изменения объема порций хотят уйти от излишков отходов, которые образуются, если гости ресторанов и кафе не доедают свой заказ. В Китае еще в конце апреля приняли закон о мерах по сокращению пищевого расточительства. Документ предусмотрел санкции к ресторанам за навязывание избыточно больших порций, но при этом у посетителей заведений появилась возможность заказывать блюдо в том объеме, который они могут съесть за раз. Но вряд ли такие меры в полном объеме подойдут нашей стране.
В России большие порции скорее исключение из правила, в отличие от Израиля или США. Многие отечественные предприниматели уже сейчас делают все возможное для сокращения пищевых отходов. «Школа организации заведений общественного питания СССР научила поваров работать в таком режиме», — рассказал президент Федерации рестораторов РФ Игорь Бухаров.
Есть и другие аспекты, даже если ресторан предложит несколько вариантов объема блюда, цена на них будет идентична. «Любой ресторан может сделать порцию меньше уже сейчас, но стоить она будет столько же, сколько и полная», — отметила гендиректор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица.
А некоторые рестораны предлагают и без того ничтожно маленькие порции для своих гостей. Например, кафе «Мезонин», которое находится в самом сердце Петербурга на Михайловской улице, неоднократно получало нелестную оценку своих посетителей при сопоставлении объема и качества блюда с ценником. Будто печально известному кафе и без того не хватает причин для работы над ошибками. Пока рестораторы Петербурга обеспокоены борьбой с расточительством, в кафе Мезонин продолжают готовить дорогую еду, которая регулярно оказывается на помойке.
Посетители не в состоянии употребить «изыски» Мезонина. «Пирожные подсохшие, с запахом давно немытого холодильника, на вкус посредственно. В салате какая-то побуревшая зелень, с пятнами», — поделилась разочарованная гостья.
«Не знаю, как можно умудриться испортить дорогой кусок лосося, но в этом ресторане это сделали. Что рыба, что овощи были подгорелыми, есть было невозможно» — рассказывают посетители другого сайта-отзовика.
Еще одно предложение Союза потребителей касается работы Роспотребнадзора. Речь о введении рекомендаций по размеру блюд для людей разного веса. Но, и эта затея имеет свои нюансы. Строгие рамки ограничений по весу не учитывают физическую активность гостя и его пищевые потребности. Консультативный совет по защите прав потребителей предложил Союзу до 15 августа внести предложения, которыми можно дополнить правила оказания услуг общественного питания. Какие поправки в жизнь рестораторов и посетителей общественного питания внесет государство, узнаем совсем скоро.
