Свой способ жарки картошки есть на каждой кухне. Но в большинстве случаев картофель выступает лишь ординарным гарниром и не претендует ни на что большее. Опытные повара подходят к вопросу иначе: идеальная жареная картошка в этом случае может получиться настолько вкусной, что обычным гарниром ее уже не назвать. А с небольшой добавкой в виде лука и бекона она вполне может быть и самостоятельным блюдом.
Ингредиенты: одна большая луковица, килограмм картошки (она должна быть максимально твердой, лучше брать одного размера, такую, чтобы полностью помещалась в руке), 100-200 граммов бекона. Он дает жир и насыщенный вкус, поэтому смотрите по своим личным предпочтениям. Уже в самом конце, на финальном этапе, добавим половину пучка мелко нарезанной петрушки. Теперь к специям — можно остановиться на классике, черном перце и соли. Но можно добавить, к примеру, и копченой паприки, она придаст блюду аппетитный, слегка дымный аромат.
Важный момент. В этот раз мы будем жарить картошку с луком и беконом, но и лук, и бекон обязательно сначала обжарить отдельно. Собственно, начнем мы как раз с бекона. Режем его небольшими кусочками и минуту обжариваем на среднем огне. Только потом добавляем к нему также некрупно порезанный лук. Жарим до золотистости лука. Теперь к самой картошке. Отправляем ее в наполненную холодной водой кастрюлю и солим. Доводим до кипения и держим семь минут. За это время она и не разварится, и полностью приготовится внутри.
Вынимаем картошку, режем одинакового размера кубиками и перекладываем на сковороду, ставим на огонь чуть ниже среднего. Переворачиваем картошку каждые две минуты, когда картошка станет приятного золотистого цвета ее нужно будет поперчить. И только сейчас, в самом конце, возвращаем к картошке поджаренный лук и бекон. Последним шинкуем немного зелени, держим под закрытой крышкой буквально минуту — идеальная картошка готова.
К такой картошке в принципе не нужно уже и мясо.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
