Магазинные сосиски хорошего качества найти сейчас все сложнее, большинство производителей добавляет к рецепту как минимум консерванты и пальмовое масло. Проще всего из этой ситуаций выйти при помощи домашних молочных сосисок — в основе будет курица и сливки, приправы можно регулировать по вкусу, а почти на килограмм сосисок уйдет максимум час времени. Для приготовления мы будем использовать только куриное филе, оно поможет сделать сосиски более нежными. На два крупных, граммов по 450-500 филе нам понадобится 250 миллилитров сливок, все остальное уже мы будем класть для вкуса и цвета. Чтобы придать сосискам приятный розоватый оттенок, мы вмешаем в фарш 40 миллилитров свекольного сока, а для вкуса добавим щепотку мускатного ореха, соль, перец и паприку, загустеть массе помогут белки из 2 яиц. Формовать удобнее всего сразу в оболочку, их можно купить во многих мясных отделах. Свекольный сок можно брать сразу готовый, если есть время, то конечно будет лучше использовать свежевыжатый. Нам нужно не много, 40 миллилитров вполне хватит. Куриное филе промываем, затем нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку. Получившийся фарш перекладываем в блендер и взбиваем до пастообразного состояния. Добавляем к нему соль, паприку, куриные белки, сливки и свекольный сок, перемешиваем. Теперь формуем сосиски в оболочку. Осталось только отварить получившиеся сосиски: так как курица у нас фактически сырая, это займет примерно 15-17 минут.
Вкус домашних молочных сосисок гораздо нежнее и лучше магазинных. Они также прекрасно сочетаются практически с любым гарниром.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
