Рецепты вкусных малосольных огурцов

Вкус малосольных огурцов во многом зависит от используемых специй и приправ. Так, например, чеснок и укроп придают холодной закуске из огурцов очень выраженный пикантный аромат. Листья хрена, смородины или вишни особого привкуса или аромата почти не дают, однако благодаря им огурцы получаются более хрустящими и ядреными. Малосольные огурцы на минеральной водеГлавная особенность данного рецепта в том, что вместо простой воды для приготовления рассола используется несоленая минеральная вода с газом. Как правило, минералка придает огурцам очень интересные оттенки вкуса. Особый состав минеральной воды не позволяет нежным овощам размякнуть и потерять упругость.На 1 кг свежих плодов вам понадобится:1 литр минеральной воды с газом;2 ст. л. соли;пару веточек укропа;2-3 зубчика чеснока;черный или душистый перец по вкусу.Пошаговый рецепт:Огурцы хорошо промойте в проточной воде и отрежьте у них кончики с обеих сторон. Замочите плоды в ледяной воде на 30-40 минут.Очищенный чеснок порежьте тонкими ломтиками.Укроп вымойте и хорошо просушите.На дно стеклянной посуды выложите часть зелени и чеснока. Далее сплошным слоем положите заранее подготовленные огурцы. Если у вас получается несколько рядов огурцов, то каждый ряд в обязательном порядке пересыпайте зеленью и чесноком.В минеральной воде растворите соль. По вкусу в минералку добавьте черный или душистый перец, лавровый лист.Полученным рассолом залейте овощи, накройте тарелкой и поместите примерно на сутки в прохладное место.Малосольные огурцы, приготовленные на минеральной воде, прекрасно сохраняют свои хрустящие свойства. Такая закуска из огурцов может стать отличным дополнением как к мясным, так и к овощным блюдам.Малосольные огурцы в пакете Данный рецепт не предполагает использование рассола. Плоды засаливаются так называемым «сухим» способом. Это очень легкий и простой в приготовлении рецепт, в котором не нужно что-либо греть или кипятить. Быстро засоленные огурцы можно добавлять в овощные салаты, а также использовать в качестве отдельной закуски.На 1 кг некрупных свежих плодов вам понадобится:1 ст. л. соли;5 горошин душистого или черного перца;4 зубчика чеснока;4-5 веточек базилика;4-5 веточек укропа;1/2 ч. л. сахара.Пошаговый рецепт:У вымытых в проточной воде огурцов отрежьте кончики. Положите огурцы в широкую посуду. Залейте овощи ледяной водой таким образом, чтобы вода полностью покрывала их. Оставьте огурцы в воде примерно на 40 минут.Очищенный чеснок крупно порежьте.Вымытый укроп слегка подсушите на бумажном полотенце и тоже крупно порежьте.Огурцы достаньте из воды и немного обсушите на бумажном полотенце. Далее овощи следует сложить в мешок для запекания или обычный плотный полиэтиленовый пакет.В пакет с огурцами добавьте крупно порубленную зелень и чеснок.Горошины черного или душистого перца слегка раздавите ножом или разотрите в ступке. Измельченный перец добавьте в пакет с огурцами.Герметично закрытый пакет энергично встряхните пару раз и оставьте при комнатной температуре приблизительно на 40-60 минут. Чтобы овощи равномерно просолились, периодически встряхивайте содержимое пакета. При встряхивании старайтесь осторожно перемешивать все ингредиенты руками, не допуская при этом разрыва пакета. Через указанный промежуток времени поместите огурцы в холодильник примерно на 2-3 часа. После охлаждения пикантную закуску из огурцов можно сразу подавать к столу.Обратите внимание, что быстро засоленные огурцы не рекомендуется долго хранить в холодильнике, так как от чересчур длительного хранения овощи могут стать слишком солеными и потерять свои хрустящие и упругие свойства.Малосольные огурцы сухого посола Для засолки данным способом следует выбирать плоды длиной не более 10 см. Кожица у огурцов должна быть тонкой, с черными точками и пупырышками. Огурцы сухого посола готовятся очень быстро. На 1 кг свежих овощей вам потребуется:1 ст. ложка крупной соли;5 долек чеснока;1 ч. ложка тмина;5-6 веточек укропа.Пошаговый рецепт:Свежесобранные огурцы тщательно вымойте в чистой проточной воде и обсушите. Обрежьте у них кончики и разрежьте на две половинки. Мелкие огурцы можно не разрезать пополам, а лишь слегка надколоть вилкой в нескольких местах.Положите огурцы в подходящий контейнер и обсыпьте тмином и солью.Мелко порезанный чеснок и зелень добавьте в емкость с огурцами.Контейнер закройте плотной крышкой и пару раз встряхните энергичными движениями вверх-вниз. Далее поставьте контейнер в холодильник примерно на 2-3 часа. Время от времени контейнер необходимо доставать из холодильника и снова хорошо встряхивать. Все ингредиенты должны хорошо перемешаться. Огурцы должны выделить немного сока. Спустя пару часов пикантная закуска из огурцов будет полностью готова к употреблению. Огурцы сухого посола получаются в меру солеными и очень хрустящими.