На сайте Роскачества появилась публикация об отличиях между мороженым и замороженными десертами. Главное из них – концентрация растительных жиров.
Эксперты отметили, что классический пломбир, а также сливочное и молочное мороженое вообще не должны содержать заменителей молочных жиров. Их основу составляют сливочное масло, сливки, обычное или сухое молоко. При этом количество молока в мороженом должно быть более 40%. Что касается жирности, то молочное мороженое содержит не более 7,5% жира, сливочное – от 8 до 11,5%, пломбир – от 12 до 20%. Если на упаковке написано, что мороженое содержит заменители молочного жира, то их концентрация не должна превышать 50% от общего количества жиров в продукте. Наконец, если в изделии 100% растительных жиров, то его уже нельзя называть мороженым – это «замороженный десерт». Такое лакомство значительно дешевле, так как растительные жиры значительно дешевле сливок. Также специалисты посоветовали обращать внимание на цвет мороженого. Чем более он желтый, тем больше жиров в составе продукта. Если же цвет неоднородный, это может означать то, что массу плохо перемешали с красителем, пишут «Известия».
