Неаполитанский десерт – это типичный пирог, приготовленный из сладкого песочного теста, сыра, пшеницы и творога. Особенным его делают цветки апельсина, которые придают лакомству ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Его нежная, слегка влажная текстура понравится не только любителям сыра. Да и готовится пирог совсем несложно.
Песочное тесто:
Начинка:
Чтобы приготовить пирог, заверните накануне вечером рикотту в два хлопковых полотенца и поместите в холодильник до утра. Сначала замесите песочное тесто, посыпьте его мукой, поместите в рукав для выпекания и на полчаса отправьте в холодильник.
Сразу приступайте к приготовлению начинки. Налейте в кастрюлю молоко и опустите в него сушенные цветки, кедровые орехи и сливочное масло. Доведите до кипения и добавьте отваренную пшеницу. Приправьте ванильной эссенцией и цедрой лимона. Перемешайте, дайте пшенице впитать все молоко и переложите ее в глубокую миску.
Сыр, протрите через крупную терку и смешайте с пшеницей. Добавьте яйца и желток, а также корицу и апельсиновые цукаты. Смешайте все компоненты начинки до однородности.
Смажьте форму маслом и обсыпьте мукой. Две трети теста раскатайте и уложите в форму, закрывая дно и стенки. Скалкой срежьте лишнее тесто и выложите сверху начинку, не доходя до краев формы. Добавьте обрезки к оставшемуся тесту, раскатайте и нарежьте полосками.
Затем разложите сначала 4 полоски, а поверх них поперек еще 3. Выпекайте при 180 градусах около 50 минут.
Готовый румяный десерт достаньте из духового шкафа. Пирог должен полностью остыть. Разрежьте не раньше следующего дня, чтобы не поломать его.
