Если к стейку подается соус, то его ингредиенты должны быть подобраны так, чтобы не заглушать вкус мяса. Повар Джейми Оливер делает его на основе ароматных трав. Получается отличный аккомпанемент к мясу с выраженным вкусом, как фланк стейк.
Фланк стейк | 450 гр. |
Средние помидоры | 2 шт. |
Зеленый лук | 4 шт. |
Листья кинзы | 1 чашка |
Листья мяты | 0.5 чашки |
Большой халапеньо | 1 шт. |
Зубчик чеснока | 1 шт. |
Лимон | 1 шт. |
Оливковое масло | 2 ч. л. |
Соль, свежемолотый перец | 0 по вкусу |
Зажечь гриль или разогреть сковороду-гриль. В миске смешать помидоры с луком, кинзой, мятой, халапеньо, чесноком и лимонным соком. Приправить соус солью и перцем.
Натереть стейк маслом, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне до до характерных подпалин, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложить стейк на доску, дать отдохнуть 5 минут. Тонко нарезать стейк, подавать вместе с соусом.