Золотистый медовый кулич на Пасху: рецепт без сахара с шафраном

В этом пасхальном куличе нет привычного сахара — вместо него я использую душистый мед и щепотку шафрана. Результат вас приятно удивит: выпечка получается невероятно ароматной и приобретает красивый золотистый оттенок.

По этому рецепту кулич выходит мягким, сдобным, с легкими апельсиновыми нотками и нежным медовым послевкусием. Все просто: замесил тесто, дал ему подойти, отправил в духовку — и праздничная выпечка готова!

Ингредиенты (на 2 средних или 1 крупный кулич)

Для теста:
Мука пшеничная — 500–560 г
Теплое молоко — 200 мл
Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г прессованных)
Мед — 90–120 г
Сахар — 70–100 г (по вкусу)
Яйца — 2 шт. + 1 желток
Мягкое сливочное масло — 110 г
Соль — ½ ч. л.
Ваниль — по желанию
Шафран или куркума — щепотка
Цедра апельсина или лимона — 1–2 ч. л. (опционально)
Корица или кардамон — ¼–½ ч. л. (опционально)

Начинка:
Изюм — 160–200 г
Ром, коньяк или апельсиновый сок — 2–3 ст. л. (для замачивания)
Мука — 1 ч. л. (для обваливания изюма)

Глазурь (простая сахарная):
Сахарная пудра — 180–220 г
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Вода — 1–2 ч. л. (по необходимости)

Приготовление

Заранее промойте изюм, залейте теплой водой, ромом или соком на 10 минут. Обсушите, обваляйте в муке. Если используете шафран, добавьте щепотку в теплое молоко.

Смешайте молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Оставьте в тепле до появления пенной шапки.

В отдельной миске взбейте яйца, желток, оставшийся сахар, соль. Добавьте слегка подогретый мед, ваниль, цедру и специи.

Соедините опару с медово-яичной смесью. Всыпайте муку, замесите мягкое тесто. Добавьте масло кусочками. Вымешивайте 7–10 минут до гладкости. Накройте и уберите в тепло на расстойку до увеличения вдвое.

Вмешайте изюм. Разложите тесто по формам, заполняя на ⅓–½. Дайте подняться почти до краев. Выпекайте при 170–175°C: маленькие — 30–40 минут, крупные — 45–60 минут. При зарумянивании верха накройте фольгой. Готовность проверяйте сухой шпажкой. Пишет новостной портал

Сообщение Золотистый медовый кулич на Пасху: рецепт без сахара с шафраном появились сначала на Орел - новости Орловской области.