Редкие сорта картофеля доступны горожанам на московских ярмарках
Картофель пользуется неизменно высоким спросом на столичных ярмарках выходного дня – еженедельно горожане покупают около 38 тонн этого овоща, сообщается на официальном сайте мэра Москвы
«Разнообразие сортов позволяет выбрать картофель для любого блюда: рассыпчатый – для пюре, плотный – для жарки, а нежный – для запеканок или салатов», – говорится в сообщении.
Так, фермер Сергей Павлов привозит урожай на ярмарку выходного дня на Волгоградском проспекте из дер. Антоновка Орловской области. Он выращивает картофель традиционным способом – без химии, на натуральных удобрениях. Среди выбранных им сортов «гала», «синеглазка», «ред скарлет» и редкий «киви». Каждый обладает своими особенностями и вкусом. Например, «гала» – универсальный сорт с плотной мякотью и желтой кожурой, который не разваривается и подходит для жарки, супов и салатов. «Синеглазка» – рассыпчатая и ароматная, с высоким содержанием крахмала, идеальна для пюре и запеканок. «Киви» отличается сетчатой кожурой и ореховым привкусом. «Ред скарлет» с розовой кожурой и плотной структурой лучше всего подходит для картофеля фри и запекания.
Качественный картофель должен быть плотным, без трещин и зеленоватых пятен. Клубень должен быть сухим, упругим и пахнуть землей. Сергей Павлов рекомендует хранить овощ в темном, сухом и прохладном месте при температуре около пяти градусов выше нуля и влажности не более 65%
Другой фермер, Игорь Бетин из Тамбовской области, выращивает «королеву Анну», «коломбо» и «чугунку». Первые два сорта отличаются плотной мякотью и держат форму при жарке, а последний ценится гурманами за насыщенный вкус и темную кожуру.