В Орловской области из-за отсутствия специалистов всё реже слышен хруст безе

В России наметился существенный дефицит поваров, пекарей и кондитеров. В Орловской области ситуация оказалась ещё хуже.

К соответствующим выводам пришли аналитики платформа онлайн-рекрутинга в России hh.ru, проанализировав ситуацию на рынке труда в данной сфере.

Выяснилось, что с начала 2024 года в стране было открыто почти 246 тысяч вакансий для поваров, пекарей и кондитеров, что на 31% больше, чем в прошлом году. При этом число резюме составляет всего 1,1 на вакансию при норме четыре. В Орловской области число вакансий хоть и не растёт так быстро – в этом году увеличение составило 5,3%, но вот с соискателями ситуация хуже – всего 0,7 резюме на одну вакансию.

Примечательно, что наибольшую потребность в таком персонале сегодня испытывают не рестораны, а компании из отрасли продуктовой розницы. Общепит идёт на втором месте, далее – гостиницы, пекарни и кондитерские.

Интересно также, что наиболее востребованными специалистами сегодня являются повара для приготовления пиццы. Люди, умеющие готовить роллы, суши и фастфуд, требуются в несколько раз реже. А вот среди соискателей, наоборот, больше всего тех, кто хочет готовить азиатскую кухню и быструю еду.

К слову, выявить возможную причину отсутствия желающих работать в Орловской области также удалось.

«Предлагаемые поварам зарплаты в регионе в среднем на 7,1 тыс. руб. ниже, чем ожидания соискателей – 37,9 тыс. руб. против 45 тыс. руб», – рассказали в hh.ru.

К слову, ранее директор Среднерусского института управления — филиала ФГБОУ ВО «РАНХиГС при Президенте РФ» Павел Меркулов рассказал ОрелТаймс, что дефицит с технологами общепита связан, в том числе, с нежеланием орловских предприятий участвовать в подготовке такого рода специалистов.