Рецепт с историей, прозрачный суп с фрикадельками
В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые передаются из поколения в поколение и стали неотъемлемой частью семейных традиций.
Моя мама была человеком творческим и утончённым. Она находила красоту в мелочах: в цветах, растущих на грядке среди бабушкиных помидоров, в чашке кофе по-турецки, которую она пила по утрам. И, конечно же, в супе с фрикадельками — одном из её коронных блюд.
Этот суп не был сытным и густым, но он мог бы стать прекрасным началом званого обеда в каком-нибудь аристократическом доме. Прозрачный бульон, тонкие ломтики картофеля и аккуратные фрикадельки создавали ощущение лёгкости и изысканности.
Секрет этого блюда заключался в деталях. Важную роль играл бульон, который должен был быть таким же вкусным, как у миссис Патмор из сериала «Аббатство Даунтон». Мама тщательно следила за процессом приготовления, чтобы бульон оставался прозрачным. Для этого она выбирала картофель, который не разваривался, и промывала его от крахмала. А фрикадельки перед добавлением в суп слегка запекала в духовке, чтобы они не развалились в кипящей воде.
Сообщение Рецепт с историей, прозрачный суп с фрикадельками появились сначала на Орловская среда - региональный сайт Орловской области.