Старочешские супы: попробуйте популярную закврдленку или ягелнячку

Дополните обычное домашнее меню отменными старочешскими супами. Они не только вкусны, но и сытны, питательны и полны опьяняющего аромата!

А поскольку готовить их по большей части просто, с ними с легкостью справятся даже начинающие кулинары. Удивите дома супами, название которых никто не только не услышит, но благодаря вкусовому наслаждению даже не забудет!

Как приготовить простой, но очень вкусный суп из старочешского хлеба? Посмотрите это видео на YouTube на канале Cooking with Brain:

Квадрат

Милое имя, правда?! Супу давали и другие названия, например, заделванка или закврдлена. Его загущают сливками, молоком или водой, которую нужно в него «свернуть». Это отличный выбор для обеда и ужина, его приготовление не требует особых усилий и полностью удовлетворяет желудок и вкусовые рецепторы.

Традиционный деликатес

В книге «На бабушкиной кухне от трех королей до Рождества» ее автор Владимира Якубкова цитирует сборник «Чески крышка XI». с 1902 года, когда уплотнение описывалось тогдашними так:

«Хозяйка наливает в небольшую кружку холодную воду, добавляет необходимое количество муки, хорошо перемешивает и вливает в кипящую воду, постоянно помешивая. Потом дает ему немного покипеть, добавляет соль, масло, и квадрат готов.

Процесс подготовки

Приготовьте квадрат в домашних условиях по рецепту из упомянутой выше книги. Сначала очистите 500 г промытого сырого картофеля и нарежьте его кубиками. Положите их в кастрюлю, добавьте щепотку соли, залейте ¾ л воды и дайте закипеть.

Тем временем приготовьте квадрат теста из ¼ л воды и 1 столовой ложки муки грубого помола. Оба ингредиента тщательно перемешайте в кружке или миске до получения однородной смеси без комочков. Выливаем получившийся квадратик к картофелю и доводим до готовности вместе. В конце добавьте уксус по вкусу. Подавайте суп на тарелках с кусочками сваренных вкрутую яиц.

Ягелнячка

Даже в этом названии старочешского супа есть что-то очаровательное, и его вкус наверняка вас так же удовлетворит. В его основе лежит основное сырье – просо. В последние годы они вернулись в гастрономию и также рекомендуются диетологами.

Процесс подготовки

Около 100 г пшена отварите в кипятке, промойте и дайте стечь. Затем растопите в кастрюле 2 ложки сала и добавьте 1 нарезанную луковицу. Как только он станет стекловидным, добавьте пшено. Дать им слегка обжариться, залить 1 литром овощного бульона и варить около 15 минут.

Тем временем нарежьте 1 целый лук-порей кружочками, 250 г белокочанной капусты соломкой и добавьте овощи в суп. Приправьте солью, перцем и, наконец, нарезанной свежей петрушкой.

Ресурсы: www.toprecepty.cz, www.jimeto.cz, www.toprecepty.cz