Рецепт из Ближнего Востока.
Необходимые продукты:
400 г отварного нута (воду оставить для взбивания)
220 г отварной гречки (50 г сухой, залить примерно 250 мл воды и варить на слабом огне около 20 минут)
4 зубчика чеснока
1 луковица (около 100 г)
10-15 веточек петрушки
3-4 ст. тахини из кешью
3 ст.л. лимонный сок
1 чайная ложка Гималайская соль
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка перец чили
5 ст.л. тыквенное семечко
3 ст.л. семян подсолнечника
50-60 г овсянки
1 чайная ложка льняной муки смешать с 3 ст. вода, по желанию
для раскатки: кунжут, чернушка, мак, семена Айовы.
Способ приготовления:
Положить крупно нарезанный лук, петрушку – измельчить/перебить в блендере. Добавьте отваренную гречку, нут, тыквенные и подсолнечные семечки, соль, перец чили, тахини, еще раз быстро перемешайте, соскребая неизмельченные части. Цель состоит в том, чтобы получить правильную смесь фалафеля, а не жесткую и однородную. Переложите смесь в миску, добавьте овсяные хлопья, тмин, льняную муку. Вымесить и мокрыми руками сформировать однородные шарики.
Включите духовку на 220 C. Застелите противень бумагой для выпечки.
Обвалять фалафели в смеси семян – кунжута, нигеи, мака, айована. Разложите на подносе. Сбрызните маслом. Выпекайте около 15-20 минут или до желаемой хрустящей корочки.
Источник: