Необходимые продукты на 4 порции
3 чайные ложки бланшированного риса
4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка очищенных каштанов
½ чайной ложки кураги
½ чайной ложки изюма
½ чайной ложки сушеной клюквы
600 г куриных бедрышек, очищенных от костей и нарезанных кубиками
1 луковица, нарезанная тонкими полумесяцами
1 щепотка шафрана, по желанию
соль и перец для вкуса
Способ приготовления
1. Рис промойте под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочить в прохладной воде на 15 минут.
2. Вскипятите 2 литра воды с 2 чайными ложками соли и положите туда хорошо осушенный рис на 15 минут.
3. Растопите половину сливочного масла и добавьте каштаны. Помешивайте 3 минуты на умеренном огне. Добавьте абрикосы, чернику и изюм. Перемешивайте 2-3 мин. Снимите с огня.
4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле и положите туда курицу. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Перемешиваем 1-2 минуты, выкладываем лук поверх курицы и оставляем на огне еще на 1 минуту. Сверху слоями насыпают половину риса, фруктовую смесь и оставшуюся половину риса. Оставшееся масло распределяем сверху небольшими комочками.
5. Горшок накрывают бытовой хлопчатобумажной или льняной тканью и закрывают крышкой. Огонь уменьшаем до минимума. Тушить 20 минут, не открывая и не помешивая.
6. Добавьте к шафрану 3 столовые ложки горячей воды и перемешивайте, пока вода не станет темно-оранжевой. Плов разливается и варится на очень медленном огне еще 20 минут.
7. Готовый плов переворачивают на тарелку и подают большой ложкой, вычерпывая все слои. Его можно украсить зернами граната.