Фарш замешивается классическим способом, как для котлет, но для еще более насыщенного вкуса гнезда наполняют приготовленным на пару молодым шпинатом с Моцареллой, а для более красивого результата в середине взбивают перепелиное яйцо, так как оно меньше.
Необходимые продукты:
800 г фарша смеси
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 ломтика хлеба, замоченного в молоке
веточка свежей петрушки
1 чайная ложка паприка
2 яйца
1/2 ч. л. тмин
1/2 ч. л. пикантный
перец
соль
20 мл оливкового масла
20 г сливочного масла
200 г молодого шпината
150 г Моцареллы
перец
соль
перепелиные яйца
Способ приготовления:
Нагрейте духовку до 220 градусов.
Высыпьте фарш в миску. Лук и чеснок измельчите в блендере и добавьте ломтики хлеба, замоченные в свежем молоке. Перемешайте и вылейте смесь в фарш. Мелко нарезаем петрушку. Взбейте два яйца и добавьте остальные специи. Замесите фарш, накройте его прозрачной бытовой фольгой и храните в холодильнике, пока не приготовите шпинат.
Мелко нарежьте молодой шпинат.
Нагрейте оливковое масло вместе со сливочным в небольшой кастрюле на плите. Выложите шпинат и обжарьте его минуту. Приправьте перцем и солью. Снимите с огня и добавьте нарезанную кубиками Моцареллу. Перемешайте и отставьте в сторону.
Достаньте фарш из холодильника. Застелите противень бумагой для выпечки.
Если у вас есть металлическое кольцо, оно вам поможет. Поместите кольцо и наполните его фаршем. Прижмите и придайте форму столовой ложкой. Используя чашку диаметром меньше кольца, прижмите центр кружка фарша вниз так, чтобы он утонул в середине и образовал более высокую границу по бокам.
Таким же образом сформируйте остальные розетки. Если у вас нет колец, сделайте их своими руками.
Запекайте гнезда около 20 минут, затем достаньте их и наполните начинкой из шпината и моцареллы.
Сделайте небольшое отверстие посередине и аккуратно вставьте в него перепелиное яйцо или, если вы предпочитаете, большое куриное яйцо.
Посыпьте небольшим количеством перца и соли и верните форму в духовку, пока сыр не расплавится и яйцо не застынет.
Подавайте теплым.
Источник: