Новый сорт сыра появится на прилавках Ноябрьска
Сыр мягкий и с благородной голубой плесенью.
В СХК «Ноябрьский» начали производить новый вид сыра – рокфор. Он мягкий и с благородной голубой плесенью. Сейчас под контролем технологов зреет первая партия. На предприятии работают с российским сырьём и по отечественным технологиям.
«Проколы мы уже сделали после соления, нужно за ним наблюдать. Он любит темноту. Вот эта бактерия, она как бы в темноте лучше себя чувствует, любит хорошую влажность, там 95% влажности должно быть. Ну и заглядывать почаще, смотреть и ждать, когда уже этот результат наступит. Уже не терпится посмотреть на свое творение, что же там получилось», — рассказала технолог СХК «Ноябрьский» Марина Заам.
На выходе планируют получить около 16 кг продукта. Купить его горожане смогут уже в июне в фирменных торговых точках.
В СХК «Ноябрьский» широкий ассортимент сырной продукции, он включает в себя более 20 видов твердых, полутвердых и мягких сыров. В планах — наладить производство горгонзолы, камамбера и маасдама.