Робот-деликатес и конфеты из огурцов: какой может стать еда будущего

Скриншот видео

Новейшая разработка американских ученых – они научились превращать плесень в продукты питания. В Израиле готовят копченого лосося из водорослей, а в России – конфеты из огурцов.

Какую еще высокотехнологичную еду мы будем есть в ближайшем будущем и что такое 3D-фрукты, рассказывает программа "Наука и техника" с Михаилом Борзенковым на РЕН ТВ.

Робот-деликатес с желатиновыми ножками

Морские деликатесы под угрозой исчезновения и могут навсегда пропасть с прилавков. К таким неутешительным выводам пришли шведские и китайские ученые. Они уверены: из-за глобального потепления океана и загрязнения окружающей среды любителям морских изысков осталось пировать недолго.

Впрочем, группа ученых из Швейцарии, Нидерландов, Великобритании и Италии уверена, что даже если прогнозы климатологов сбудутся, гурманы не останутся без лобстеров. Только разделывать им придется уже не живой деликатес, а самого настоящего робота, только… съедобного. Киберделикатес с желатиновыми ножками даже сам запрыгнет в тарелку.

Скриншот видео

Авторы экспериментального проекта обещают, что роботизированная пища откроет целый спектр новых возможностей. Например, съедобные роботы будут обеспечивать точную доставку лекарств и следить за состоянием здоровья. Ну и, конечно, подарят неповторимые гастрономические впечатления.

Но производство кибер-еды еще не началось, биотехнологи пока создают компоненты.

"Главной проблемой в отрасли съедобных роботов является соединение разных элементов воедино. После того, как решим эту проблему, мы займемся увеличением срока хранения роботизированной еды и улучшением ее вкуса", – сообщил профессор лаборатории интеллектуальных систем Швейцарского федерального технологического института Лозанны Дарио Флореано.

Искусственный лосось из сине-зеленой водоросли

Впрочем, съедобные киберлобстеры – это только начало. Биоинженеры уже нашли замену и рыбе. Из чего удалось сделать копченый лосось и в чем искусственный продукт превзошел настоящий?

Каждый встречал в море или озере водоросли. Но мало кто догадывался, что рядом с ним плавал… лосось. Причем копченый. Ученые-стартаперы из Израиля научились превращать в деликатес спирулину – это цианобактерия, также известная как сине-зеленая водоросль.

Искусственный лосось не содержит ни грамма рыбы, в его составе 100% водорослей. Стартаперы специально выращивают спирулину в нескольких прудах. Ее вылавливают и нагревают таким образом, что растение выделяет бета-каротин и окрашивается в лососевый цвет.

Скриншот видео

"Наш аналог лосося повторяет внешний вид и текстуру рыбы, а также мы используем копчение, чтобы добиться аппетитного аромата. Итоговый продукт содержит 40% белков, а потому достаточно сытный, чтобы заменить настоящую рыбу", – подчеркнул основатель компании-производителя лосося из спирулины Лиор Шалев.

Авторы высокотехнологичной кухни признают, что у заменителя лосося почти нет вкуса. Зато спирулина – отличный источник витамина B и железа. Рыба из водорослей уже скоро появится в продаже и стоить она будет, если верить разработчикам, не дороже обычного лосося.

Оздоравливающие макароны

"Перед вами – опытная партия макаронных изделий с различными фракциями гуминовых кислот", – в эксклюзивном интервью РЕН ТВ продемонстрировала заведующая кафедрой технологии пищевых производств и индустрии питания НГАУ Светлана Гаптар.

В качестве гарнира к искусственной рыбе отлично подойдут макароны. Но тоже не простые, а оздоравливающие. Такие уже изобрели ученые Новосибирского государственного аграрного университета.

Не стоит пугаться их вида – бурый цвет блюду придает древесный уголь. В нем содержатся гуминовые кислоты, которые будут избавлять организм от свободных радикалов – это химические частицы, которые могут повреждать здоровые клетки.

Скриншот видео

"Гумусовые кислоты повышают иммунитет. У них уникальный состав, там много микроэлементов, витаминов и даже полный набор незаменимых аминокислот. Вполне возможно, что гумусовые кислоты со временем могут заменять комплексы каких-то витаминов", – в эксклюзивном интервью РЕН ТВ сказал кандидат сельскохозяйственных наук доцент кафедры технологии пищевых производств и индустрии питания НГАУ Олег Сороколетов.

Есть такие макароны можно абсолютно всем, переборщить с дозировкой невозможно. А еще пасту трудно переварить – даже через полчаса с ней ничего не случится. Она всегда будет "аль денте" на вкус. Уже сейчас ученые планируют наладить производство и выпускать продукт под собственным брендом.

Пять видов 3D-фруктов

Израильский дизайнер Мейдан Леви изобрел еще один способ прокормить человечество, не используя при этом дары природы. Он разработал пять видов искусственных фруктов на основе коктейлей с высоким содержанием витаминов и минералов. Каждый плод отличается от других по форме и вкусу, но выполнены они по одной технологии.

Скриншот видео

Сначала Леви печатает оболочку для фрукта на 3D-принтере из полупрозрачной целлюлозы. Это органическое соединение придает растениям их структуру. Затем в эти шкурки вводят жидкости, богатые питательными веществами, с различными цветами и ароматами. Составить правильный баланс витаминов и минералов дизайнеру помогли диетологи.

"По вкусу искусственные фрукты не напоминают ни один натуральный плод. Все наполнители автор создал с помощью самодельного устройства, которое позволяет ему извлекать масла, вкусы и запахи практически из любого вещества. Это дает возможность экспериментировать со вкусами, видом и формой", – отметил шеф-повар Саймон Роган.

Сладости из свежих огурцов

Волшебные превращения овощей и эксперименты со вкусами практикует семья фермеров из Псковской области. Конфеты и чурчхелу они изготавливают из огурцов.

Скриншот видео

Технология полностью безотходная: в производство идут даже те самые "горькие хвостики", которые все обычно выбрасывают. А зря – в них, оказывается, много полезных микроэлементов. А еще огуречные лакомства исполняют желание многих сладкоежек – есть и не толстеть. В них минимальное количество калорий.

"Огурец впитает любую составляющую – корица, лимон, апельсин, ванилин. Он все возьмет. И еще отдаст свой вкус. Мы не добавляем туда никакие Е, никакие консерванты. Это вкусно", – призналась создатель сладостей из огурца Ольга Иванова.

Американская котлета из плесени

Американские биоинженеры и вовсе в будущем предлагают отказаться от фермерства. И выращивать вместо коров, свиней и кур… плесень.

Аппетитную котлету ученые приготовили прямо в лаборатории из микроскопического гриба кодзи. В Азии на протяжении веков его используют для приготовления сакэ и соевого соуса. Биоинженеры модифицировали плесень и внесли изменения в ее геном. Это привело к увеличению выработки белка-гемопротеина, ответственного за характерный вкус и цвет мяса.

Скриншот видео

Кроме этого, специалисты увеличили производство эрготионеина – полезного для здоровья сердечно-сосудистой системы антиоксиданта.

"Эти качества мяса мы хотим перенести на плесень кодзи. После работы над геномом грибы изменили цвет с белого на красный. Мы удалили у плесени лишнюю влагу, измельчили и придали форму котлет. Их практически не отличить от настоящих", – рассказал научный сотрудник Института Миллера Калифорнийского университета Беркли Вайю Майни Рекдал.

Отличить все-таки можно – по вкусу. Разница с говяжьей котлетой пока чувствуется. Да и большинство людей еще не готовы отказаться от своих пищевых привычек и заменить стейк – плесенью, а лобстера – роботом с желатиновыми клешнями.

И пока высокотехнологичная еда еще не заменила жителям планеты их рацион питания, есть время подумать – а стоит ли отказываться от традиционной пищи? Может, проще заняться решением проблем глобального потепления и загрязнения окружающей среды?

О самых невероятных достижениях прогресса, открытиях ученых, инновациях, способных изменить будущее человечества, смотрите в программе "Наука и техника" с ведущим Михаилом Борзенковым на РЕН ТВ.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Новосибирске, в Новосибирской области и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Новосибирске

Ria.city

Самолет Москва — Ереван совершил вынужденную посадку в Махачкале

Сход поезда в Бурятии: Что известно об аварии на Ангаракане

Сход с рельсов в Бурятии: более 20 вагонов и задержка двух поездов

Жители Москвы и Петербурга чаще всего путешествовали в новогодние праздники

Музыкальные новости

«Водник» выиграл матч с московским «Динамо»

Продать стихи. Как продать стихи. Продать стихи собственного сочинения.

Путин обсудит развитие Крыма и проведет урок "Победа" на предстоящей неделе

Команда «Динамо Шатура» победила в матче XXXIII чемпионата России по футболу в залах

Новости Новосибирска

В посёлке под Новосибирском восстановили крещенскую купель на Святом источнике

Жители Москвы и Петербурга чаще всего путешествовали в новогодние праздники

Прокуратура проводит проверку в связи с задержкой 90 рейсов в аэропорту Пулково

Международный оперный фестиваль впервые открылся в Новосибирске

Экология в Новосибирской области

Рождественский театрализованный концерт проведут в районе Перово

Почему у людей появляются зубы мудрости?

Что такое салеп и стоит ли его пробовать

Мои пятки круглый год мягкие и без трещин. Советы для тех, у кого нет денег на дорогой салон. Женщины за 40 точно оценят

Спорт в Новосибирской области

«Я не делала этого последние пять или шесть лет». Елена Рыбакина удивила откровенным признанием

Australian Open. 12 января. Турнир начнут Котов, Зверев, Рууд, Мирра Андреева, Павлюченкова, Потапова, Блинкова, Соболенко

Соболенко высказалась об игре без флага Беларуси

300 игроков включены в пенсионную программу ATP в 2024-м

Moscow.media

Кировская область в 2025 году планирует отремонтировать 370 км дорог

С начала 2024 года Отделение СФР по Москве и Московской области оплатило пособия по временной нетрудоспособности 2,9 млн жителей региона

Кировск. Мурманская область. Кольский полуостров

Bluetooth-сканер штрих-кодов SAOTRON P04 на базе CMOS-матрицы











Топ новостей на этот час в Новосибирске и Новосибирской области

Rss.plus






В Новосибирске выходцы из Азербайджана оскорбили "русское население" и участников СВО. А посетитель кафе, который сделал замечание был избит толпой

Прокуратура проводит проверку в связи с задержкой 90 рейсов в аэропорту Пулково

Играть, где нравится: новая беспроводная гарнитура GR280 Sports от Bloody

В Россию вернулся привычный семейный кроссовер Nissan