ПсевдоЗОЖ: как мода на заменители сахара вредит здоровью людей
Одно из недавних исследований, опубликованное в самом авторитетном медицинском издании Lancet, показало, что уровень реальных знаний и образования напрямую влияет на здоровье и продолжительность жизни человека. Каждый дополнительный год обучения снижает риск ранней смерти в среднем на два процента. Что важно: нет никакой разницы, в какой стране - богатой или бедной - живет человек, к какой социальной группе он относится и к какому полу принадлежит. Авторы исследования подчеркивают, отсутствие образования так же негативно влияет на жизнь, как выкуривание более 10 сигарет в день или ежедневное употребления пяти и более алкогольных напитков.
Но получение знаний - это труд и не самый простой, а многие хотят быть здоровыми без всяких усилий и ограничений. Как и похудеть, например, без спорта. Отсюда стремительный рост популярности всяких диет и якобы здорового питания. В их числе, конечно же, продукты с заменителем сахара. За последний год их продажи выросли на 60 процентов. Но, как выяснила корреспондент "Известий" Наталья Графчикова, эта мода - не более чем попытка залезть в карман потребителя.
Производители получают миллионы
Натуральный состав. Ноль калорий. На рынке индустрии продуктов в стиле ЗОЖ - бум на "правильные" сладости. За минувший год продажи взлетели на 60 процентов.
Протеиновое печенье, экологичный мармелад, сиропы с эффектом жиросжигания. Вместо сахара заменители. Бесконечно вкусные и якобы бесконечно полезные.
В списке подсластителей 20 наименований.
Основная категория – Е9. Разрешены, несмотря на все споры врачей, ученых, пищевых технологов. Все заменители синтетические. Натуральными добавками их назвать нельзя. О чем производители, конечно, открыто не говорят.
Промзона в Нижнем Новгороде. Под видом клиентов идем к поставщику сахарозаменителей. В небольшом ангаре - мешки с белым порошком. Дилер Видади Аббасов презентует свой товар.
Разработкой Видади Аббасов называет смесь из четырех подсластителей. Продает на маркетплейсах в разделах, где представлено "правильное питание".
Нам для производства лимонада Видади рекомендует аспартам.
И вот это чистая правда. Аспартам включен в список канцерогенов. Опасен для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Еще один популярный подсластитель - цикламат натрия. Запрещен в ряде стран. Может стать причиной почечной недостаточности. Мальтит перегружает печень. Сахарин вызывает обострение желчно-каменной болезни.
И это только часть большого списка побочных эффектов. Но об этом мало кто знает. Не первая и не последняя история всемирного обмана потребителей. Два года назад вредным объявили коровье молоко – теперь напитки на основе овсяного и безлактозного приносят миллиарды. К сахару, начиная с 60-х, маркетологи подступались не раз и не два. И вот новая атака.
"Эта спекуляция, она позволяет залезть человеку в карман. Человек начинает искать что-нибудь такое, где написано натуральное или полезное. В то же время на самом-то деле нет там ни полезного, ни натурального", - заявил завлабораторией химии пищевых продуктов Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий Владимир Бессонов.
Но кто ищет, тот всегда найдет. Мы обнаруживаем успешное производство добавок, заменяющих сахар, на предприятии бытовой химии. Конечно, цеха разные. Но вот сама технология выпуска стирального порошка и подсластителя – очень похожа.
Денис – представитель завода - тоже презентует нам микс: на основе стевии. В составе эритрит, он же дынный сахар и сукралоза. С их помощью производитель маскирует типичную для стевии горечь.
Доходы предприятия растут. Сказать точно, где прибыль от продажи бытовой химии, а где от сахарозаменителей сложно, – это одно юрлицо.
Но именно с момента запуска подсластителей дела пошли в гору. За пять лет доход увеличился с 120 млн рублей до 300.
Сахарозаменители загоняют мозг в ловушку
Продукты без сахара занимают почетное место в большинстве супермаркетов.
Ассортимент настолько широкий, что разбегаются глаза. Помимо нулевой калорийности, витамины и минералы, польза для организма – ну как тут отказаться?
Изначально подобные линейки создавались для диабетиков. Это был небольшой сегмент рынка. Теперь же, когда отказ от сахара вновь стал модным трендом, заменитель покупают и продают тоннами. Обороты компаний достигают миллиардов рублей.
Вместе с врачом-гастроэнтерологом Ольгой Евдокимовой изучаем ассортимент сетевых супермаркетов. Большинство товаров "без сахара" специалист ни за что бы не положила в свою продуктовую корзину.
Фактически, получая вместо сахара заменитель, наш мозг попадает в ловушку.
Сладкий вкус и чувство насыщения стимулируют центры пищевого удовольствия в ЦНС. Вырабатываются дофамин и серотонин — гормоны удовольствия и хорошего настроения. Вот только в случае с сахарозаменителем этого не происходит. Организм чувствует себя обманутым. Синтез гормонов нарушается.
"Подсластители играют скрытую роль опасного врага, который влияет на гормональный фон и щитовидную железу. Мы перестаем усваивать сахар", - заявила доцент кафедры биотехнологий и технологий продуктов биоорганического синтеза Вероника Тарасова.
Владимирская область. Раньше там был хлебозавод. Теперь на конвейере не батоны, а батончики! Семь миллионов штук в месяц.
Оборот растет как на дрожжах. За прошлый год 600 миллионов рублей. Параллельно запускается и контрактное производство. Маркетинговая стратегия построена на идее о пользе заменителей.
"Высосанная из пальца придуманная от начала и до конца легенда, воплощенная в жизни, и все сейчас прибыль получают. ПсевдоЗОЖ - это то, что 90 процентов продается под маркой ЗОЖ. Объективно это псевдоЗОЖ", - заявил генеральный директор Юрий Шаталов.
Последний писк моды. Суперфуд из Южной Азии "Монк Фрукт". Плод редкий и очень дорогой. Но, судя по количеству предложений о продаже, его должны ввозить в нашу страну примерно в тех же объемах, что и импортные мандарины. Но это, конечно, не так.
"Килограмм такого реального сиропа стоит 12 тысяч рублей, его продают за 200. Ну, сам понимаешь, что его там 0,0001 процента. Качество на сахарозаменителях не сможет стоить дешево", - заявил основатель бренда Роман Новокшонов.
Но вот, пожалуйста, переработанный "Монк Фрукт", 250 граммов, около 350 рублей.
По этикеткам на современных продуктах, кажется, можно изучить таблицу Менделеева. Современная пищевая промышленность невозможна без "химии". Но далеко не каждую добавку объявляют полезной и натуральной. Лишь ту, что попадет в тренд и принесет производителям миллиарды.