Опасные молочные продукты выявили в нижегородской лаборатории
Как сообщает пресс-служба нижегородского филиала ФГБУ “ВНИИЗЖ”, в рамках пищевого мониторинга сотрудники отдела пищевой микробиологии выявили несоответствие количества ряда веществ в продуктах питания.
Так, в пробе сливочного масла выявлено превышение по показателю “дрожжи и плесени в сумме”, в пробе творога — бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и в пробе сметаны — превышение по показателю “дрожжи”.
Подобные показатели противоречат требованиям безопасности и качества молочных продуктов Технического регламента Таможенного союза.
Отмечается, что результаты исследований внесены в автоматизированную систему “Веста”. Также специалисты сформировали “Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм”. Информация направлена в управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий-Эл для принятия мер реагирования.
Ранее живые личинки гельминтов выявили в речной рыбе в Нижнем Новгороде.
Также нарушение окисляемости водопроводной воды выявлено в Нижнем Новгороде.
СПРАВКА
БГКП могут быть причиной порчи молока и готовых молочных продуктов, что негативно влияет на выход продукции, срок годности и органолептические показатели и приводит к существенным экономическим потерям.
БГКП также могут представлять опасность для здоровья человека в случае обсемененности ими пищевых продуктов выше уровня, установленного нормативной документацией, что приводит к пищевым отравлениям или, при наличии патогенных штаммов в этой группе, к пищевым токсикоинфекциям.
Плесневые грибы выделяют вредные для человека вещества — микотоксины. Они могут вызывать как острое отравление, так и аллергические реакции и проблемы с дыханием.
Дрожжи вызывают брожение продукта, вздутие, изменение вкуса, изменение запаха за счет частичного разложения белка. Молочный продукт быстро портится.