Российские производители мясной и молочной продукции всё чаще используют микробную трансглютаминазу, или "мясной клей", — вредную добавку для увеличения объёма продукции и снижения себестоимости.Об этом свидетельствуют данные Роспотребнадзора и Россельхознадзора, пишет газета "Известия".В России использование фермента запрещено с 1 января 2020 года. Но его продолжают использовать недобросовестные производители колбас, сосисок, сыров и творога.Микробная трансглютаминаза (мТГ) способна модифицировать структуру молекул белков — как бы склеивать не соединяемые кусочки мышечной ткани в цельный продукт, что ускоряет цикл производства мясной продукции в десять раз.В технических регламентах на молочную продукцию этой добавки также нет, но производителей привлекают влагосвязывающие, водо- и жироудерживающие свойства фермента.Масштабы использования "мясного клея" растут из года в год в геометрической прогрессии.Так, ещё в 2022 году таких случаев было немногим больше десятка за весь год, в 2023-м уже 25. За четыре месяца 2024 года Роспотребнадзор зафиксировал уже 28 случаев использования "мясного клея" в продукции.В этом году в число производителей, в продукции которых нашли "мясной клей", вошли:комбинат "Дубки";мясоперерабатывающий комплекс "Атяшевский";ООО "Алтайская бурёнка";мясокомбинат "Митэк";Останкинский мясоперерабатывающий комбинат;Брянский мясокомбинат;ПК "Айсберг-Люкс" и др.Общественная потребительская инициатива направила обращение в Генпрокуратуру, чтобы та изъяла такой товар и заблокировала продающие его интернет-ресурсы.Их аргументом стало то, что добавка представляет угрозу здоровью — способна провоцировать онкологические заболевания.При этом за два года в её применении уличили 50 российских производителей мясомолочной продукции. Часть из них ранее привлекались за это к ответственности.Купить "мясной клей" можно без проблем через десятки различных интернет-ресурсов — хоть оптом, хоть в розницу.Его продажа никак не контролируется, что, по сути, приравнивается к свободному обороту сильнодействующих веществ, отмечает зампред общественного совета Роспотребнадзора Олег Павлов.Он указывает, что закон предусматривает штрафы по фактам производства с добавлением мТГ в пищевые продукты. Однако с введением моратория на проверки бизнеса норма "упразднилась".Стоит отметить, что отмена плановых проверок бизнеса развязала руки и недобросовестным работникам общепита, а именно производителям готовой еды.В результате в июне 2024 года в России случилась крупнейшая в истории вспышка ботулизма. В больницах трёх регионов, Москвы, Казани и Нижнего Новгорода, с тяжёлым поражением нервной системы оказались 375 человек, двое пациентов скончались.
