Нежная красная рыба с цитрусовыми нотами: пошаговый рецепт «Пьяной» семги
Мурманский метод засолки красной рыбы, известный как «Пьяная» семга, удивляет своим уникальным сочетанием вкусов. Лайм, мята, коньяк и свежий укроп придают рыбе освежающий цитрусовый вкус и нежность.
Ингредиенты:
• Кусок семги или форели на коже — около 500 г
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лайм — 1 шт.
• Укроп — небольшой пучок
• Мята — несколько веточек
• Коньяк — 2 ст. л.
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки рыбы: оставьте кожу и удалите крупные кости. Если кусок слишком большой, разрежьте его на более удобные части. Смешайте соль и сахар в пропорции 3:1. Лайм нарежьте дольками и измельчите в блендере вместе с мятой, укропом и коньяком до получения однородной пасты. Добавьте свежемолотый черный перец по вкусу.
Распределите полученную смесь по кускам рыбы, тщательно промазывая каждый с обеих сторон. Выложите подготовленные кусочки в форму или контейнер, перекладывая остатки смеси между слоями. Накройте пленкой так, чтобы она касалась рыбы, и уберите в холодильник на 12 часов.
После засолки промойте рыбу под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками. Если вы предпочитаете более соленый вкус, оставьте рыбу в маринаде на сутки, но не дольше. Этот метод засолки раскрывает мягкий вкус семги, дополняя его освежающими цитрусовыми нотами и легким ароматом зелени. Подавайте с гарниром или просто с ломтиком свежего хлеба.
Фоторецепт приготовления приготовления красной рыбы
2.
3.
4.
5.