Повседневное чудо орловского кондитера Анжелы Киреевой из Болхова
Сегодня, 20 июля, Международный день торта. И он является профессиональным праздником для Анжелы Киреевой — работницы кондитерского цеха Болховского завода полупроводниковых приборов.
Мы, бориловские, – такие!
— Я родом из Борилово, что в 12 километрах от Болхова, — смеётся Анжела Киреева. — Наше село с давних пор славилось своими хлебопёками. Тяга к изготовлению изделий из теста, наверное, перешла ко мне на генетическом уровне.
Поэтому после школы девушка поступила во Мценский агролицей на специальность «Продавец – бухгалтер». Окончив его, 11 лет работала на Болховском хлебокомбинате: кондитером, пекарем, мастером. И вот уже шестой год трудится на градообразующем заводе полупроводниковых приборов.
— Наш цех делает самую разнообразную продукцию, — рассказывает Киреева. — Например, наименований десять хлеба. Пирожки жареные и печёные. Плюшки, кексы, рулеты. И многое другое. Вся продукция, кроме той, что раскупается в столовой, идёт в два наших магазина. Поскольку мы готовим небольшими партиями ежедневно, все наши изделия расходятся у болховчан на ура.
К изготовлению тортов у меня особое отношение. История этого десерта насчитывает более двух тысяч лет. По некоторым источникам, его прародителем является Италия. Слово «торт» переводится с итальянского как «витиеватое», «богато украшенное». Однако на протяжении многих столетий основоположниками модных тенденций в этом направлении были французские кондитеры
Наши торты пользуются большим спросом Естественно, есть свои технологические секреты их приготовления. Но открою только главный секрет: надо всё (не только торты) делать с душой, с хорошим настроением. Оно передаётся тесту, и вся выпечка получается великолепной. Через неё настроение передаётся людям, отсюда она им кажется какой-то особенно вкусной.
Люблю «Наполеон»
– Сладкое очень люблю. Особенно торт «Наполеон» по классическому рецепту. А ещё люблю свои будущие торты, сделанные на заказ. Там такие возможности для творчества! В оформлении, в экспериментах с ингредиентами, в подборе теста. Вот 27 июля женится мой сын. Молодые уже заказали свадебный торт с особым цветочным орнаментом в розово-фиолетовом свете и бусинками, – рассказывает кондитер.
А знаете ли вы, что…
Раньше тортом называли хлеб в форме круга с поджаренной корочкой сверху и снизу. Французы поначалу именовали тортом мясной пирог.
Самый дорогостоящий торт был изготовлен для выставки бриллиантов в Токио. Его украсили 230 этих драгоценностей. Стоимость лакомства составляла 1,6 млн долларов. На его разработку ушло 6 месяцев.
Рекордно длинный торт был изготовлен 300 кондитерами в Перу. Он составил 246 метров. Потратили на него 500 килограммов сахара. Лакомство разрезали и раздали всем детям-именинникам. Самый крошечный тортик был изготовлен швейцарскими мастерами. Умещался он на кончике пальца руки.
Рекордсменом по тяжести считается торт из США, весивший более 50 тонн. Самый высокий торт (также из США) насчитывал 10 ярусов высотой 30 метров. На снимке: кондитер Анжела Киреева за созданием своего очередного шедевра. Фото Альберта Буханцева