Головную боль от красного вина ученые связали с кверцетином
Исследования выявили химический элемент, который вызывает реакции в мозге
Учёные изучили состав красного вина и выяснили, что к головным болям после употребления этого напитка может привести фенольное соединение кверцетин. Об этом пишет Московский Комсомолец.
В составе вина — сульфиты, биогенные амины и танин. Однако, наш организм и сам способен вырабатывать сульфиты. Количества аминов в составе напитка недостаточно, чтобы вызвать дискомфорт. Танины тоже не могут быть виновником, они содержатся в таких продуктах, как чай и шоколад.
Однако, при употреблении вина, у некоторых краснеет кожа, а голова начинает болеть. Это связано с замедлением метаболизма спиртного в организме.
Изучая фенольные соединения, учёные выявили в вине кверцетин, который является хорошим ингибитором фермента ALDH. Это означает, что кверцетин может замедлять второй этап метаболизма алкоголя. Количество ацетальдегида в организме увеличивается и в результате, появляется головная боль.
Много кварцетина в кожице красного винограда, именно поэтому таких соединений больше в красных винах, нежели в белых.
Ранее МедиаПоток писал о том, как сыр может помочь от похмелья