Москвичам рассказали о черноморских деликатесах и их особенностях
В честь международного дня Черного моря рыбные рынки "Москва — на волне" предложили посетителям ознакомиться с черноморскими деликатесами и их особенностями. Об этом сообщается на сайте мэра Москвы.
Отмечается, что в связи с небольшой глубиной Черное море изобилует рыбами малого размера. Так, там водит хамса, ярко-розовая барабулька (она же султанка) и бычок.
Также в Черном море водится рыба покрупнее. Например, калкан — разновидность камбалы, отличается ромбовидной формой и костными бугорками. Отмечается, что из-за жирного мяса калкан считается деликатесом и ценится в кулинарии, он стал символом черноморской кухни. Также в море водится родственник кефали — пиленгас.