А в барах и ресторанах он и вырос сильнее. Только в точках фастфуда столичные цены опережают петербургские. В этом году средний чек посетителей петербургских ресторанов и баров составил 3520 рублей, что на 14% выше, чем в 2023-м. При этом число покупок ниже на 1% по сравнению предыдущим годом. Средний чек в кафе и столовых вырос на 10%, до 806 рублей, а число покупок - на 2%, выяснил Чек Индекс. Интересно, что по среднему чеку город на Неве опережает Москву. В Первопрестольной посетители оставляли в ресторанах и барах по 2430 рублей (на 12% выше, чем в 2023 году, а в кафе и столовых - 793 рублей (на 11% выше, чем в 2023 году). Только на самый дешевый сегмент- фаст-фуд - москвичи тратили больше петербуржцев: 473 рубля против 430 рублей (обе суммы на 11% больше, чем год назад). Для сравнения, в среднем по России в ресторанах и барах едят на 1690 рублей (+12%), в кафе и столовых - на 740 рублей (+10%) и в заведениях фастфуда на 473 рубля (+11% за год). В этом году россияне активнее тратятся на бары и рестораны, что подтверждает и более высокий средний чек расходов. Увеличение продаж поддерживает рост деловой активности, реальных располагаемых доходов граждан, развитие внутреннего туризма. Более активный подъем трат происходит на региональном уровне в городах - миллионниках, в то время как в Москве и Петербурге стагнирует, в том числе из-за недостатка свободных площадок для открытия новых заведений. При этом в столицах больше покупок фастфуда. Заметно высокое влияние туристического трафика: гостям Москвы и Санкт-Петербурга легче перекусить на ходу и продолжить просмотр достопримечательностей. Кроме того, здесь несетевые торговые точки быстрого питания легче открывать и масштабировать под туриста, чем ресторан. На обороты индустрии общепита продолжает влиять инфляционный фактор, сопряжённый со смежными расходами по содержанию торговых точек, аренде помещений, оплате труда персонала и другим тратам, отмечают эксперты Чек Индекса. Как сообщали "Новости малого бизнеса" , по оценке участников рынка развитие общепита сдерживается из-за катастрофического дефицита кадров. Так, по оценке HeadHunter и сети «Крошка картошка», с января по сентябрь 2024 года число вакансий в сфере общепита выросло в среднем на 28% год к году. Уборщиков нужно больше на 41%, курьеров - на 31%, официантов и барменов - на 30%.
