Гёдза бы делать из этих людей: прогноз для студентов на 2030-й
Выяснил для вас, что ожидается до конца десятилетия. Сарычев, президент CHEFS TEAM, сказал мне, что в ближайшие годы студентов будут отрывать с руками. А ещё, что все ближайшие гастро-фесты будут сокращать дистанцию между шефами и студентами. Президент кулинарного сообщества CHEFS TEAM RUSSIA, основатель и руководитель консалтинговой компании для сегмента HoReCa SilverFork Николай Сарычев поделился своим взглядом на будущее профессии и рассказал о планах организации последующих мероприятий CHEFS TEAM FEST. На вопрос о том, как прошел день студента CHEFS TEAM в прошлом году, Сарычев отметил, что спикеры изменились, но мероприятие прошло не хуже, чем раньше. Он подчеркнул, что удалось собрать большое количество студентов. Студенты остались в восторге: день прошел динамично и продуктивно. Отвечая на вопрос о втором кулинарном студенческом арт-чемпионате Chefs Team Junior, Сарычев сообщил, что программа была сокращена: судя по предыдущему году, студенты не могли долго сидеть на месте». Несмотря на это, мероприятие не потеряло своей активности и продуктивности. Вопросы от студентов поступали, и день прошел удачно. По его словам, многие студенты были приглашены на чемпионат по пицце, где смогли практиковаться и совершенствовать навыки. Также он отметил, что арт-работы в этом году стали более сложными, и что количество участников значительно увеличилось: если в прошлом году было около 15 человек, то в этом году представлено около 45 арт-работ, которые оценивали профессиональные жюри. Когда его спросили о будущем подобных мероприятий, Сарычев выразил уверенность, что следующий CHEFS TEAM FEST станет всероссийским чемпионатом международного уровня, с отборочными турами, которые будут приводить участников к финальному этапу. Он также планирует расширить масштабы и создать мощный чемпионат как для профессиональных шефов, так и для юниоров. По его словам, для этого предстоит еще много работы, но есть идея организовать в рамках Москвы Московский международный чемпионат». Сарычев также упомянул о планах на проведение других мероприятий. Он сообщил, что в будущем году планируется серьезно расширить покрытие колледжей, где будут работать со студентами и приглашать шеф-поваров. Он также отметил, что рассматривается возможность переформатировать фестиваль и сделать его в формате салона, а также провести отдельный пицца-баттл. О фестивале: CHEFS TEAM FEST — это образовательное событие для профессиональных шеф-поваров, кондитеров и пиццайоло со всей страны. Оно проходит с 10 по 12 сентября в Измайлово и посвящено актуальным трендам на современном рынке. Одной из традиций фестиваля является установление нового рекорда, который обязательно фиксируется в Книге рекордов Chefs Team. В этом году планировалось сварить 300 килограмм ухи, однако план был значительно перевыполнен, и её итоговый вес составил 358 кг. Помимо минтая, в составе блюда присутствовали овощи и сыры горгонзола и маскарпоне. Все приготовленное после дегустации на фестивале было передано на благотворительность. Григорий Погосян