Опасный бульон: врач пояснила, какие съедобные грибы не рекомендуется использовать для супа
Опасные грибы
В начале лета в лесах обильно пошли съедобные грибы. Любители сбора уже находят колосовик, подберезовик и другие трубчатые грибы. Их можно употреблять вареными, жареными и в салатах. Однако не все грибы подходят для приготовления супов, как объясняет врач-диетолог Наталья Денисова.
Токсины в грибах
Любые грибы, в том числе съедобные, содержат токсины. Некоторые активно выделяют яды при варке. Специалисты из Белоруссии указывают, что пластинчатые грибы с горьким млечным соком, такие как грузди, рыжики и сыроежки, не подходят для супов, так как их токсины переходят в бульон.
Токсины весенних грибов
Врачи из Москвы добавляют, что яды весенних сморчков и строчков также хорошо растворяются при варке. Их лучше не использовать для приготовления супов.
Перезрелые грибы
Старые грибы содержат испорченный белок, плохо перевариваемый организмом. Он может вызвать аллергическую реакцию. Кроме того, в перезрелых грибах часто водятся плесень и паразиты.
Грибы у дорог
Грибы, растущие в городах и вдоль дорог, содержат высокую концентрацию тяжелых металлов и химикатов. При варке они переходят в бульон. Поэтому такие грибы не рекомендуется употреблять даже не для супов.
Врач напоминает, что грибы следует употреблять умеренно из-за низкой перевариваемости и многочисленных противопоказаний.