Для тех, кто искал: где поесть лисички в Москве

«Матрешка»

На летней веранде ресторана «Матрешка» шеф-повар Влад Пискунов угощает гостей блюдами из сезонного меню с лисичками. Главный хит — «катанка» (старорусское блюдо из пшена, муки и яиц) с лисичками. Стоит попробовать и сочный голубец с мясом перепелки и лисичками. Не забыли и про «классику» — жареный картофель с лисичками — блюдо с русским колоритом и душой.

В сезонном предложении ресторана — всего пять позиций, но каждая безупречна. Можно начать трапезу с легкого и сочного салата со страчателлой и лисичками, в который также добавили узбекские помидоры, авокадо, руколу и другие ингредиенты. Если хочется более плотный обед или ужин, то закажите язычки ягненка с лисичками — нежное мясо с молодым горошком и грибами под соусом лабне. Можно попробовать пиццу с этими грибами, моцареллой и камамбером или лингвини с лисичками. Многие оценят «жареный картофель с лисичками», который хорош как в качестве гарнира, так и соло – с румяной хрустящей корочкой и характерным сливочным привкусом рыжих грибов.

Лисички — это любимый гриб поклонников так называемой «тихой охоты» в Италии по мнению бренд-шефа ресторана Джузеппе Дави. Он добавляет этот ароматный ингредиент в филе дикой рыбы с картофелем, тальятелле с рагу из цесарки, тальяту из говядины Black Angus с фуа-гра и черным трюфелем. Кстати, одно из самых популярных на юге Италии блюд — ризотто с лисичками, белым вином, розмарином и тимьяном. В ресторане его готовят по фирменному рецепту шефа — на грибном бульоне с рисом карнароли, пармезаном и ароматными травами.

Бренд-шеф Винченцо Гуарино обожает лисички и, как только они появляются в продаже, вводит их в сезонное меню. Гости по достоинству оценят все special-позиции с этими грибами — карпаччо из говядины, свежую белую спаржу в трюфельном соусе, крем из поленты с обжаренными лисичками и страчателлой. Главный бестселлер — спагетти с лисичками, обжаренными на топленом масле из бекона.

На просторной веранде ресторана White Rabbit открыли небольшую VIP-зону на 15 человек: отсюда можно полюбоваться панорамными видами на город. Также стоит попробовать special-меню с лисичками от шеф-повара Владимира Мухина. Эти грибы добавили в эклеры с печеным картофелем, в салат с картофелем и томатами, в равиоли с картофелем и сыром, а также в равиоли с сахалинскими гребешками. Здесь вы даже сможете попробовать лисички с томленым в квасе говяжьим ребром: фантазия шефа поистине неисчерпаема.

Бренд-шеф винного бара «Игристый» Евгений Насыров более лаконичен и предлагает гостям четыре вкусных блюда с этими грибами — брускетту с лисичками и страчателлой, салат с рикоттой, миксом зелени и авокадо, грибы с ростбифом, молодым картофелем, цуккини и тимьяном и тальятелле с лисичками. Стоит попробовать!

В кафе «Кранцлер» отеля «Балчуг Кемпински Москва» весь июль будут подавать блюда с лисичками из special-меню от шеф-повара Андрея Кагокина. Поклонникам классики предложат крем-суп из грибов и жареный картофель с лисичками. В меню также есть летний салат с руколой, авокадо, грибами, черешней и заправкой из клубники. А еще предлагают экзотические вареники с лисичками под соусом из сладкого вина и с трюфельным маслом. Брускетты снова в тренде и шеф делает их с лисичками, бабаганушем и страчателлой. И не забудьте заказать необычный десерт — чизкейк «Солнечное лето» с джемом из лисичек.

Помимо лисичек, шеф-повар итальянского ресторана Nome Александр Челмакин добавляет в большой летний салат микс свежей зелени, романо, руколу, шпинат, дольки спелых персиков и сладких узбекских томатов. Еще одна популярная позиция — картофельный гратен с жареными лисичками. Здесь также стоит заказать ризотто с грибами, пармезаном и пекорино.