В «Перекрестке» рассказали, как создается готовая еда
В сети «Перекресток» рассказали о производстве готовой еды. Так, супермаркеты сети предлагают покупателям разные линейки — здорового питания, национальной кухни, а также премиальные блюда.
Более 70% готовой еды «Перекрёстка» — это своё производство, расположенное в Московской и Ленинградской областях. Так, подмосковное отделение снабжает 530 магазинов сети, отгружая до 100 тысяч блюд в сутки. На предприятии внедрена система менеджмента качества FSSC 22 000 (Food Safety System Certification 22 000, схема сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в пищевой цепи поставок), которая основана на международных стандартах ISO и требует строгого контроля за соблюдением санитарии и гигиены.
На сегодняшний день фабрика-кухня уже производит порядка 7 тысяч единиц готовой еды в сутки для «Пятёрочки» и «Перекрёстка», после выхода на полную мощность объем выпуска может достичь 70 тысяч. На фабриках-кухнях есть свои физико-химические и микробиологические...