В регионах России вспышки ботулизма. Что нужно знать о болезни и как не заразиться?

15 июня появилась информация о том, что 18 человек в Москве были госпитализированы с ботулизмом из-за отравления готовой едой. К 17 июня количество госпитализированных выросло до 121 человека  из которых 30 были помещены в реанимацию. 

12 человек с симптомами ботулизма также обратились к врачам в Нижнем Новгороде, еще шесть — в Казани. 

18 июня Следственный комитет сообщил о задержании трех подозреваемых по делу об оказании услуг не отвечающим требованиям безопасности.

Причина отравления. По данным прокуратуры, все отравившиеся заказывали еду в сервисах «Кухня на районе» или  «Гастропорт». Клиенты первого сервиса перед отравлением ели лобио, второго — салат с тунцом, фасолью и яблоком. 

16 июня «Кухня на районе» объявила о приостановке работы приложения и исключении потенциально опасного блюда из меню. 

Что такое ботулизм. Ботулизм — болезнь, которую вызывает бактерия, вырабатывает ботулинический токсин. Он поражает нервную систему и вызывает паралич. Бактерии могут попасть в организм через пищу или открытые раны.

Самая распространенная причина ботулизма — готовые к употреблению продукты в упаковках с низким содержанием кислорода, пишет ВОЗ.

Научный журналист Ирина Якутенко объясняет, что в современном мире ботулизм редкая болезнь. В 2021 году в Европе было зафиксировано всего 82 случая заражения.

Как избежать заражения. Для избежания заражения ВОЗ рекомендует соблюдать пять принципов: 

• соблюдать чистоту;
• отделять сырое от готового;
• проводить тщательную тепловую обработку;
• хранить продукты при безопасной температуре;
• использовать чистую воду и чистое пищевое сырье.

При этом Якутенко уверена, что реальной защитой от ботулизма являются не индивидуальные меры предосторожности, а адекватный пищевой контроль, когда даже маленькие производства проходят проверку.